매콤달콤! 쫄깃한 골뱅이와 아삭한 돌나물이 어우러진 비빔국수
봄 향기 가득! 돌나물 골뱅이 비빔국수 레시피
쫄깃한 식감의 골뱅이와 봄의 신선함을 담은 돌나물이 만나 입맛을 돋우는 특별한 비빔국수입니다. 돌나물 특유의 아삭하고 시원한 식감이 일품이며, 매콤한 청양고추가 들어간 골뱅이를 사용하여 고추장 양을 최소화했음에도 불구하고 은은하게 퍼지는 매콤함이 기분 좋은 풍미를 선사합니다. 일반 골뱅이와는 차별화된 청양고추 골뱅이의 매콤함이 더해져 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료
- 돌나물 2줌 (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 청양고추 골뱅이 1캔 (중간 크기, 내용물 사용)
- 소면 2인분 (약 200g)
비빔 양념장
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 골뱅이 국물 5큰술 (캔 국물 사용)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 3큰술
- 황설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (고소함을 더하기 위해)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 골뱅이 국물 5큰술 (캔 국물 사용)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 3큰술
- 황설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (고소함을 더하기 위해)
조리 방법
Step 1
맛있는 돌나물 골뱅이 비빔국수를 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 돌나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해야 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
청양고추 골뱅이 통조림을 개봉합니다. 이 골뱅이는 통조림 안에 어슷 썰린 청양고추가 넉넉하게 들어있어 일반 골뱅이보다 매콤한 맛이 특징입니다. 골뱅이와 청양고추를 먹기 좋은 크기로 대충 썰어 준비해주세요. 이때, 비빔 양념장에 사용할 골뱅이 국물은 따로 덜어내어 준비합니다. 국물을 활용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
중간 크기의 볼에 비빔 양념장 재료를 모두 넣어줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 매실청, 식초, 황설탕을 넣고, 미리 덜어둔 골뱅이 국물 5큰술을 추가해주세요. 마지막으로 고소한 맛을 더할 참기름과 통깨를 약간 넣어줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 숟가락으로 골고루 저어 맛있는 비빔 양념장을 완성합니다. 맛을 보시고 취향에 따라 간장이나 식초, 설탕을 가감해도 좋습니다.
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소면을 넣고 삶아줍니다. 소면이 끓어오르면 찬물 1/2컵을 붓고 다시 끓여줍니다. 이 과정을 2~3번 정도 반복하면 소면이 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 삶아집니다. 삶아진 소면은 즉시 건져내어 찬물에 여러 번, 손으로 비벼가며(빠락빠락 헹궈주세요) 헹궈줍니다. 찬물에 헹궈주어야 전분기가 제거되어 면이 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다. 마지막으로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다.
Step 5
넓은 볼에 미리 삶아서 물기를 완전히 제거한 소면을 담아줍니다. 그 위에 준비해둔 쫄깃한 골뱅이와 신선한 돌나물을 모두 넣어줍니다. 재료를 모두 한데 모아주면 이제 양념과 버무릴 준비가 끝났습니다.
Step 6
미리 만들어둔 맛있는 비빔 양념장을 볼에 담은 소면, 골뱅이, 돌나물 위에 모두 부어줍니다. 양념이 재료에 골고루 묻도록 넉넉하게 넣어주세요.
Step 7
이제 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 살살 버무려줍니다. 돌나물은 너무 세게 버무리면 풋내가 나거나 짓이겨질 수 있으니, 가볍게 살살 섞어주는 것이 중요합니다. 이렇게 정성스럽게 버무리면 아삭하고 매콤달콤한 골뱅이 돌나물 비빔국수가 완성됩니다!
Step 8
봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 파릇파릇하고 색감도 고운 골뱅이 돌나물 비빔국수가 완성되었습니다. 기호에 따라 바삭하게 구운 김이나 부드럽게 삶은 달걀을 곁들여 드시면 더욱 풍성하고 맛있는 한 끼 식사를 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
