Step 1

먼저 새송이버섯을 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 이후 버섯 밑동을 제외하고 약 1cm 두께로 길게 편을 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

Step 2

달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 중약불로 불을 조절해주세요. 썰어둔 새송이버섯을 팬에 올리고 한 면이 노릇하게 구워지도록 천천히 익혀줍니다.

Step 3

버섯의 밑면이 먹음직스럽게 구워졌다면, 뒤집어서 반대편도 동일하게 노릇하게 구워주세요. 버섯의 쫄깃한 식감을 살리는 중요한 과정입니다.

Step 4

버섯이 구워지는 동안, 작은 볼에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 물 5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 참기름 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/3큰술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀어주시면 됩니다.

Step 5

양면이 노릇하게 구워진 새송이버섯 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 팬의 가장자리부터 부어주면 양념이 더 잘 퍼집니다.

Step 6

중불로 불을 살짝 올리고, 양념이 버섯에 골고루 스며들도록 주걱이나 젓가락을 이용해 버섯을 살살 뒤섞어가며 볶아주세요. 양념이 졸아들면서 버섯에 윤기가 돌기 시작할 거예요.

Step 7

마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 쪽파를 잘게 다져 고명으로 올려주시면 더욱 보기 좋고 맛있는 ‘새송이버섯 고추장 볶음’이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드셔보세요!

Step 8

[함께 즐겨보세요!] 팽이버섯 대패삼겹살말이 @6949088, 새송이버섯 간장버터구이 @6948467, 표고버섯 볶음 @6946055, 매콤한 팽이버섯 조림 @6945662