매콤달콤 짭짤! 백종원 스타일 닭고기 대파 구이와 특제 와사비 마요 소스
[백종원 레시피] 겉바속촉 닭다리살 구이와 아삭한 대파, 매콤한 고추기름, 그리고 톡 쏘는 와사비 마요 소스의 환상 궁합!
오늘은 백종원 선생님의 인기 레시피 중 닭다리살을 활용한 특별한 구이 요리를 소개해 드립니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 닭다리살에 신선한 대파, 풍미 가득한 고추기름, 그리고 백종원 선생님만의 특제 와사비 마요 소스가 더해져 잊을 수 없는 맛의 조화를 선사합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 닭고기 대파 구이를 집에서 쉽고 맛있게 즐겨보세요!
닭다리살 대파 구이 메인 재료
- 닭다리살 600g (껍질 포함)
- 굵은소금 약간
- 통후추 약간
- 양파 1개
- 대파 (구이용) 넉넉히
- 통깨 약간
매콤한 풍미 UP! 고추기름 소스
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 대파 (향 내기용) 약간
톡 쏘는 매력! 와사비 마요 소스
- 마요네즈 3큰술
- 와사비 1/3큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1꼬집
- 다진 마늘 1/3큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 대파 (향 내기용) 약간
톡 쏘는 매력! 와사비 마요 소스
- 마요네즈 3큰술
- 와사비 1/3큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1꼬집
- 다진 마늘 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살 600g을 준비합니다. 닭다리살에 굵은소금과 통후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 냉장고에서 30분 정도 재워두면 밑간이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 2
닭을 재우는 동안, 맛있는 고추기름을 만들어 볼게요. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 잘게 썬 대파 약간(향을 내는 용도)을 넣고 중약불에서 천천히 끓여주세요.
Step 3
대파에서 은은한 향이 올라오면서 기포가 생기고, 대파의 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면 불을 꺼주세요. 대파가 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 4
불을 끈 팬에서, 다른 그릇에 미리 담아둔 고춧가루 1큰술 위로 뜨거운 기름을 조심스럽게 부어주세요. 이렇게 하면 매콤하고 향긋한 고추기름이 순식간에 완성됩니다.
Step 5
간단하지만 풍미가 확 살아나는 고추기름이 완성되었습니다. 이 고추기름은 닭고기 구이에 매콤한 맛과 먹음직스러운 색감을 더해줄 거예요.
Step 6
다음으로 채소 준비입니다. 양파 1개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 구이용 대파는 굵게 썰거나, 파채칼을 이용해 얇게 썰어 준비하면 좋습니다. 취향에 따라 준비해주세요.
Step 7
이제 곁들임 소스를 만들어 볼게요. 볼에 마요네즈 3큰술, 와사비 1/3큰술 (매운맛은 취향에 따라 조절 가능), 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1꼬집, 다진 마늘 1/3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 부드럽고 톡 쏘는 맛의 와사비 마요 소스가 완성됩니다.
Step 8
이제 메인인 닭다리살을 구울 차례입니다. 달궈진 팬에 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질부터 바삭하게 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 9
닭다리살을 올린 후에는 팬 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑을 덮으면 닭고기 속까지 고르게 열이 전달되어 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 10
닭 껍질에서 맛있는 기름이 나오면서 천천히 익어갑니다. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면, 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절을 잘 해주는 것이 좋습니다.
Step 11
앞뒤로 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되고, 속까지 완전히 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 만졌을 때 탄력이 느껴지면 잘 익은 것입니다.
Step 12
구워진 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 접시에 미리 준비해둔 얇게 썬 양파와 대파를 보기 좋게 깔고, 그 위에 먹기 좋게 썬 닭다리살을 보기 좋게 올려주세요.
Step 13
이제 만들어둔 특제 와사비 마요 소스를 닭고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 부드러우면서도 톡 쏘는 맛이 닭고기의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 14
마지막으로, 만들어둔 고추기름을 닭고기와 채소 위에 먹음직스럽게 둘러줍니다. 마지막으로 통깨와 후추 약간을 뿌려주면, 비주얼과 맛 모두 완벽한 백종원 스타일 닭고기 대파 구이가 완성됩니다!
