매콤달콤 오징어 통구이
눈과 입을 동시에 사로잡는, 근사한 매콤 오징어 통구이 레시피
볶음 요리보다 훨씬 간편하게 만들 수 있는 오징어 통구이를 소개합니다. 통째로 구워내 비주얼은 물론, 매콤달콤한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 보기에도 근사하고 맛도 좋아 술안주로도, 든든한 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 손님 초대 요리로도 훌륭하며, 특별한 날 분위기를 더해줄 메뉴입니다.
주재료
- 싱싱한 물오징어 2마리
- 고추기름 2큰술
매콤달콤 양념장
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 좋아하시면 더 추가하세요)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (마늘 향을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요)
- 청주 또는 맛술 0.5큰술 (오징어 잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 황설탕 1큰술 (단맛을 조절해 주세요)
- 매실청 1큰술 (상큼한 풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간 (톡 쏘는 맛을 더합니다)
- 통깨 또는 볶은 깨소금 약간 (고소한 풍미를 더합니다)
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 좋아하시면 더 추가하세요)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (마늘 향을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요)
- 청주 또는 맛술 0.5큰술 (오징어 잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 황설탕 1큰술 (단맛을 조절해 주세요)
- 매실청 1큰술 (상큼한 풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간 (톡 쏘는 맛을 더합니다)
- 통깨 또는 볶은 깨소금 약간 (고소한 풍미를 더합니다)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. 오징어는 싱싱한 것으로 준비해주세요. 칼집을 내기 전에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.
Step 2
오징어 손질: 오징어의 다리 부분을 잡고 몸통 안쪽의 내장을 조심스럽게 당겨 빼냅니다. 이때 오징어 먹물이 터지지 않도록 주의하며, 다리 부분에 있는 딱딱한 입(부리)도 제거해주세요. 이제 오징어 몸통 윗면에 0.5cm 간격으로 칼집을 엇갈리게 내줍니다. 이렇게 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 익었을 때 더욱 먹음직스러운 모양이 됩니다.
Step 3
맛있는 양념장 만들기: 볼에 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강술(맛술), 액젓, 올리고당, 황설탕, 매실청, 후추, 깨소금을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 4
오징어 굽기 시작: 팬을 중불로 달군 후 고추기름을 넉넉히 두르고 손질해 둔 오징어를 올려 앞면부터 구워줍니다. 오징어 특유의 풍미와 매콤한 향이 올라올 거예요.
Step 5
오징어가 익으면서 통통하게 부풀어 오르는 것을 볼 수 있습니다. 약 70% 정도 익을 때까지만 앞뒤로 뒤집어가며 살짝 눌러가며 구워줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
양념장 바르기: 오징어가 70% 정도 익었으면, 중불을 유지한 채 준비된 양념장을 오징어 윗면에 듬뿍 발라가며 구워줍니다. 양념장이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
마무리 굽기: 오징어를 뒤집어 반대쪽 면에도 양념장을 바르고, 양념이 오징어에 골고루 스며들고 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 타지 않게 계속 뒤집어주며 구우면 윤기 좌르르 흐르는 먹음직스러운 오징어 통구이가 완성됩니다. 보기만 해도 군침 도는 매콤달콤 오징어 통구이를 즐겨보세요!
