매콤달콤 오징어 돼지불고기
어버이날 부모님도 반하는 특별한 날, 매콤달콤 오징어 돼지불고기 황금 레시피
온 가족이 모이는 어버이날, 맛있는 음식과 함께 따뜻한 시간을 보내세요. 입맛을 돋우는 매콤달콤한 오징어 돼지불고기는 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어 부모님께서도 분명 좋아하실 거예요. 특별한 날, 정성 가득한 오징어 불고기로 감사의 마음을 전해보세요!
돼지고기 밑간 양념
- 돼지고기 불고기용 200g (얇게 썬 것)
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 진간장 1.5 큰술
- 후추 1 티스푼
오징어 양념
- 손질된 오징어 1마리
- 고추장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
채소 재료
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1/2대
- 손질된 오징어 1마리
- 고추장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
채소 재료
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 불고기용 200g을 준비합니다. 요리 시작 전, 키친타월을 이용해 고기의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주셔야 비린 맛 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제거한 고기를 볼에 담아주세요.
Step 2
돼지고기 밑간 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 진간장 1.5큰술, 후추 1티스푼을 모두 준비하여 핏물을 제거한 돼지고기 위에 부어주세요.
Step 3
양념이 고루 배도록 손으로 3분간 힘차게 주물러 주세요. 양념이 고기 사이사이에 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 양념한 고기는 10분간 잠시 재워둡니다.
Step 4
이제 오징어를 손질할 차례입니다. 깨끗하게 손질된 오징어 1마리를 준비해주세요. 먹기 좋은 크기(한입 크기 또는 길쭉하게)로 썰어주시면 좋습니다.
Step 5
썰어둔 오징어에 오징어 양념 재료인 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 0.5큰술을 모두 넣고 버무려줍니다.
Step 6
오징어 양념 역시 돼지고기처럼 3분간 골고루 주물러 양념이 잘 배도록 한 후, 10분간 재워둡니다. 이렇게 재워두면 오징어의 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
Step 7
다음으로 채소를 손질합니다. 양파 1개는 굵직하게 채 썰고, 당근 1/2개는 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 대파 1/2대는 어슷하게 큼직하게 썰어주면 요리했을 때 식감과 모양이 좋습니다.
Step 8
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 달궈진 팬에 재워둔 돼지불고기를 넣고, 물기가 생기지 않도록 센 불에서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 타지 않도록 중간중간 잘 뒤적여주는 것이 중요합니다.
Step 9
돼지고기가 80% 정도 익었으면 손질해둔 양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 센 불을 유지하며 볶아야 채소에서 수분이 과도하게 나오지 않아 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 만약 촉촉한 식감을 더 선호하신다면 중불로 줄여 볶아주셔도 좋습니다.
Step 10
양파가 투명해지고 살짝 익기 시작하면, 재워둔 오징어를 팬에 넣어주세요. 오징어를 넣고 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
오징어가 통통하게 익어 윤기가 돌 때까지 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 돼지고기를 먼저 충분히 익힌 후 오징어를 넣어 볶으면, 고기는 부드럽게 익고 오징어는 야들야들한 최상의 식감을 즐길 수 있어 훨씬 맛있답니다.
Step 12
오징어가 다 익었으면 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 2~3분간 더 볶아주세요. 이때 불을 살짝 높여 팬 가장자리를 살짝 태우듯이 볶아주면 불맛이 더해져 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 13
맛있는 매콤달콤 오징어 돼지불고기 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요. 온 가족이 즐거운 식사 시간을 가질 수 있을 거예요.
