매콤달콤 오독오독! 백종원표 무말랭이무침 레시피
집밥 밑반찬으로 최고! 보쌈 곁들이기 좋은 무말랭이무침 만들기
씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 밑반찬의 대표 주자, 무말랭이무침을 소개합니다. 백종원 님의 비법을 담아 오독오독한 식감과 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우는 최고의 반찬을 만들어 보세요.
주재료
- 건조 무말랭이 100g
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 밑반찬, 무말랭이무침을 만들어 볼 거예요. 보쌈과 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑하며, 도시락 반찬으로도 손색없는 이 레시피, 백종원 님의 팁을 더해 더욱 맛있게 만들어 봅시다.
Step 2
먼저, 건조된 무말랭이를 준비해 주세요. 깨끗하게 헹군 무말랭이를 물에 최소 30분 이상 넉넉히 담가 부드럽게 불려줍니다. 충분히 불린 후에는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내고, 무말랭이의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 힘껏 짜주는 것이 중요합니다.
Step 3
물기를 꼭 짠 무말랭이를 커다란 볼에 담아주세요. 이제 양념 재료를 순서대로 넣어줄 차례입니다. 고춧가루 4큰술, 물엿 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 그리고 액젓 2큰술을 모두 넣어줍니다.
Step 4
모든 양념 재료를 넣은 후에는 주걱이나 손을 이용해 무말랭이에 양념이 골고루, 그리고 꼼꼼하게 배도록 충분히 버무려주세요. 마치 무말랭이 하나하나에 고춧가루 옷을 입히듯이 정성스럽게 버무리는 것이 맛의 비결입니다.
Step 5
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 소금으로만 간을 맞춰도 맛있지만, 액젓을 살짝 넣어주면 감칠맛이 훨씬 살아나 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 단맛은 설탕만 사용하는 것보다 물엿을 함께 사용하면 무말랭이에 윤기가 흐르고 끈기가 생겨 양념이 더 잘 달라붙는답니다. 단맛의 정도는 개인의 취향에 따라 설탕이나 물엿의 양을 조절해 주세요. 이제 맛있는 무말랭이무침을 즐기실 준비가 되었습니다!
