매콤달콤! 엄마의 손맛, 고추장 멸치볶음
온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬, 경상도식 고추장 멸치볶음 만들기
집나간 입맛도 돌아오게 하는 마성의 매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 비린내 없이 고소하고 감칠맛 나는 이 멸치볶음은 친정어머니가 정성껏 만들어주시던 경상도식 밥반찬으로, 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 밑반찬으로 딱 좋습니다.
주재료
- 중간 크기 멸치 100g (머리와 내장을 제거하고 사용하면 더 좋아요)
매콤달콤 볶음 양념
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 물 2큰술
- 식용유 4큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 물 2큰술
- 식용유 4큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 비린내를 제거하고 고소함을 더하기 위해, 프라이팬에 중약불로 멸치 100g을 넣고 약 2~3분간 타지 않게 볶아주세요. 볶은 멸치는 잠시 한 김 식혀둡니다.
Step 2
맛있는 멸치볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 재료들이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. (취향에 따라 설탕이나 올리고당 양을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 3
이제 마늘 향을 입힐 차례입니다. 깨끗한 프라이팬에 식용유 4큰술을 두르고 약불에서 다진 마늘 1작은술을 넣으세요. 마늘이 타지 않도록 30초 정도 천천히 저어가며 향긋한 마늘 기름을 내줍니다.
Step 4
마늘 향이 올라오면 만들어둔 고추장 양념장을 프라이팬에 붓고 끓어오르기 시작하면 즉시 불을 꺼주세요. 양념이 너무 오래 끓으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
불을 끈 양념장 위에 미리 볶아둔 멸치를 넣고, 양념이 멸치에 골고루 코팅되도록 재빨리 섞어주세요. 멸치가 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 통깨의 풍미가 더해져 더욱 맛있는 매콤달콤 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
