매콤달콤! 스트레스 해소 특효 낙지볶음 (밀키트 활용)
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갑자기 매콤한 음식이 당길 때, 간편하게 즐길 수 있는 낙지볶음 레시피를 소개합니다. 시판 유정낙지 밀키트에 신선한 낙지를 추가하여 더욱 푸짐하고 맛있게 만들어 보았어요. 밀키트 소스만으로는 부족할 수 있어 고춧가루, 고추장 등을 추가해 저만의 매콤한 양념을 완성했습니다. 스트레스 받을 때나 기분 전환이 필요할 때, 매콤한 낙지볶음 한 접시면 입안 가득 퍼지는 행복을 느낄 수 있을 거예요! 밥도둑 저리가라 할 정도로 중독성 있는 맛이랍니다.
주재료
- 유정 낙지 밀키트 540g (냉동 절단 낙지 및 소스 포함)
- 신선한 냉동 낙지 300g (추가 분량)
- 굵은 고춧가루 5큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 2큰술 (깊은 감칠맛)
- 물엿 2큰술 (윤기와 단맛)
- 백설탕 1큰술 (단맛 보충)
- 다진 마늘 3큰술 (풍미 UP)
- 다진 생강 1작은술 (잡내 제거)
- 송송 썬 대파 2큰술 (마무리 향긋함)
- 참기름 1작은술 (고소한 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동된 낙지는 찬물에 담가 해동시켜 주세요. 유정낙지 밀키트에 포함된 낙지는 이미 먹기 좋게 절단되어 있어 편리합니다. 만약 추가로 준비하신 냉동 낙지가 있다면, 먹기 좋은 크기 (약 2-3cm)로 잘라 준비해주세요. 쫄깃한 식감을 위해 너무 작게 자르지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 매콤한 낙지볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 유정낙지 밀키트에 들어있는 매운맛 소스와 또 다른 소스를 준비합니다. 여기에 추가로 굵은 고춧가루 5큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 그리고 잡내 제거를 위한 다진 생강 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 고춧가루나 설탕 양을 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 3
중불로 달궈진 팬에 해동된 낙지를 모두 넣어줍니다. 처음에는 아무것도 넣지 않고 센 불에서 빠르게 볶아 낙지 자체의 수분을 날려주는 과정이 중요해요. 밀키트 설명서에도 나와 있듯이, 냉동 낙지는 수분이 많이 나올 수 있으므로 이 과정을 거쳐야 양념이 졸아들면서 더 맛있게 볶아집니다. 볶으면서도 물기가 제법 나올 수 있으니 당황하지 마세요.
Step 4
낙지의 수분이 어느 정도 날아가고 살짝 익기 시작하면, 미리 만들어 둔 매콤한 양념장을 팬에 부어줍니다. 양념이 낙지에 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.
Step 5
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해야 합니다. 양념이 팔팔 끓어오르면 송송 썬 대파를 넣고 재빨리 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름 1작은술을 빙 둘러 섞어주면 맛있는 낙지볶음이 완성됩니다. 볶는 과정에서 물기가 많이 생겼다면, 다음 단계에서 팁을 드릴게요!
Step 6
유정낙지 밀키트와 신선한 낙지, 그리고 추가 양념으로 완성된 매콤 낙지볶음! 볶는 과정에서 국물이 많아졌다고 걱정하셨다면, 오히려 잘 된 것입니다. 국물이 자작하게 있어야 밥 비벼 먹거나 콩나물과 함께 곁들일 때 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있답니다. 쫄깃한 낙지와 매콤한 양념, 그리고 풍부한 국물까지! 스트레스 확 풀리는 환상의 맛을 경험해보세요. (만약 양념의 농도가 너무 묽다면, 다음번에는 양념 만들 때 전분가루를 약간 추가해보시는 것도 좋은 방법입니다.)
