매콤달콤 순살 닭갈비 구이
집에서 즐기는 매콤달콤 순살 닭갈비 구이 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 닭다리살로 만든 매콤달콤한 고추장 닭갈비 구이 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 이 요리는 춘천 닭갈비 부럽지 않은 맛을 자랑해요. 닭다리살의 촉촉함과 고추장 양념의 환상적인 조화를 직접 경험해보세요!
주재료
- 닭다리살 1kg
밑간 재료
- 소금 약간
- 후추 약간
양념장 재료
- 고추장 5큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 청주 3큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
양념장 재료
- 고추장 5큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 청주 3큰술
조리 방법
Step 1
닭다리살에 양념이 잘 배도록 칼등으로 닭다리살의 껍질 부분과 살 부분에 찔러주듯, 혹은 넓게 칼집을 내어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 더 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있는 닭갈비 구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 2
칼집 낸 닭다리살 위에 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 3
이어서 후추도 솔솔 뿌려줍니다. 이렇게 밑간한 닭다리살을 약 30분간 재워둡니다. 이 시간 동안 양념장을 만들 거예요.
Step 4
넓은 볼에 고추장 5큰술을 넣어주세요.
Step 5
간장 5큰술을 이어서 넣어줍니다.
Step 6
단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣습니다.
Step 7
감칠맛과 풍미를 더하는 매실액 1큰술을 추가합니다.
Step 8
윤기와 은은한 단맛을 담당할 올리고당 3큰술을 넣습니다.
Step 9
매콤함을 더해줄 고춧가루 3큰술을 넣어주세요.
Step 10
마지막으로 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 청주 3큰술을 넣고, 모든 양념 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 완성합니다.
Step 11
달궈진 팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 팬 전체에 퍼지도록 합니다.
Step 12
밑간 해둔 닭다리살을 넣고, 중강불에서 겉면이 노릇노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 이때 닭다리살을 너무 자주 뒤집지 않고 한 면씩 익혀주면 더 맛있게 구워집니다.
Step 13
닭다리살이 익으면서 나오는 기름은 키친타월로 중간중간 제거해 줍니다. 이렇게 하면 느끼함을 줄이고 양념이 더 잘 배도록 도울 수 있습니다.
Step 14
닭다리살의 겉면이 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다.
Step 15
양념장이 닭다리살에 골고루 묻도록 뒤적여주고, 약한 불에서 양념이 타지 않도록 주의하며 졸여줍니다. 양념이 닭다리살에 충분히 스며들어 윤기 나는 닭갈비 구이가 완성될 때까지 조려주시면 됩니다.
Step 16
취향에 따라 접시 바닥에 깨끗하게 씻은 부추를 보기 좋게 깔고, 그 위에 완성된 닭갈비 구이를 먹음직스럽게 올려 마무리합니다. 부추의 향긋함이 닭갈비와 잘 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 17
이 맛있는 집표 순살 닭갈비 구이라면 굳이 멀리 춘천까지 가지 않아도 될 거예요. 집에서 간편하게 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요!
Step 18
맛있게 드시고 오늘도 행복한 식사 시간 보내세요!
