매콤달콤 삼겹살 꽈리고추 볶음
쫄깃한 삼겹살과 아삭한 꽈리고추의 환상 궁합! 밥도둑 중화풍 볶음 레시피
깊고 풍부한 풍미의 굴소스와 풍성한 양념으로 맛을 낸 삼겹살 꽈리고추 볶음은 특별한 날 별미는 물론, 평범한 집밥을 근사하게 만들어 줄 ‘밥도둑’ 메뉴입니다. 잘 익은 삼겹살의 고소함과 꽈리고추의 알싸한 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우고, 밥 한 숟가락 위에 얹어 먹거나 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 한 그릇 뚝딱! 만들기도 간편하여, 복잡한 조리 과정 없이도 맛있는 돼지고기 요리를 즐길 수 있습니다. 간단한 양념장만 준비하면 누구나 맛있는 중화풍 반찬 또는 훌륭한 안주 요리를 완성할 수 있습니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
주재료
- 삼겹살 250g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 꽈리고추 6개 (꼭지 제거 후 2-3cm 길이로 썰기)
- 대파 5cm (굵게 다지거나 어슷 썰기)
- 양파 1/4개 (잘게 다져서 준비)
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
양념장
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 설탕 2 작은술
- 참치액 (또는 피시소스) 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 설탕 2 작은술
- 참치액 (또는 피시소스) 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거합니다. 그런 다음, 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있습니다.
Step 2
대파는 굵게 다지거나 어슷하게 썰어 준비합니다. 양파는 1/4개 정도를 잘게 다져서 준비하면 풍미를 더해줍니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 중간에 당황하지 않고 빠르게 진행할 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 양념장 재료인 미림 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 2작은술, 참치액 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 굴소스가 들어가 감칠맛과 중화풍의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 준비한 대파를 넣어 중불에서 볶아 파 향이 충분히 우러나도록 ‘파기름’을 만들어 줍니다. 파기름은 요리의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 5
파 향이 올라오기 시작하면, 손질해 둔 삼겹살을 팬에 넣고 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살에서 나온 기름이 다른 재료들의 맛을 더해줄 것입니다.
Step 6
삼겹살이 어느 정도 익으면, 다져 놓은 양파를 넣고 중약불로 불을 조절하여 양파가 투명해지고 달큰한 맛이 나도록 함께 볶아줍니다. 양파를 볶으면서 단맛을 끌어올릴 수 있습니다.
Step 7
삼겹살이 완전히 익고 양파가 부드러워지면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 팬에 붓습니다. 이때 불 세기를 약불로 낮춰 양념장이 타지 않고 재료에 잘 배도록 해주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 꽈리고추를 넣고 약불에서 재빨리 볶아줍니다. 꽈리고추는 오래 볶으면 물러지므로, 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분 정도만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 9
모든 재료가 양념과 잘 어우러지면 불을 끄고, 완성된 볶음을 접시에 먹음직스럽게 담습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 매력을 더한 삼겹살 꽈리고추 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기세요!
