매콤달콤 비린내 없이 맛있는 미역줄기볶음

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3년 ago

비린내 제로! 밥도둑 밑반찬, 미역줄기볶음 완벽 레시피

이 맛있는 미역줄기볶음 하나면 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 이 밑반찬, 비린내 없이 고소하고 맛있게 만드는 비법을 지금 바로 알려드릴게요!

염장 미역줄기의 짠기를 효과적으로 제거하는 것이 중요해요. 흐르는 찬물에 미역줄기를 넣고 손으로 바락바락 주물러 2~3번 깨끗하게 씻어주세요. 이후 찬물에 25분 정도 담가 충분히 불려주시면 짠맛이 사라지고 부드러워집니다.

불린 미역줄기는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 먹기 좋은 크기 (약 5~7cm)로 썰어주면 볶을 때 편하고 먹기도 좋습니다.

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 향을 먼저 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 얇게 채 썬 당근과 양파를 넣고 채소가 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.

채소가 어느 정도 익었으면 물기를 제거한 미역줄기를 넣고, 비린내 제거와 풍미 증진을 위해 맛술 1큰 술을 함께 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아 미역줄기의 식감을 살리는 것이 포인트입니다.

재료들이 잘 섞이면 진간장 2큰 술과 멸치액젓 1큰 술을 넣고 약 2~3분간 더 볶아 양념이 미역줄기에 골고루 배도록 합니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰 술과 통깨를 넉넉히 넣어 잘 버무려주면 맛있는 미역줄기볶음 완성입니다! 따뜻하게 바로 드셔도 맛있지만, 한 김 식혀 냉장 보관 후 차갑게 드시면 더욱 쫄깃하고 감칠맛이 살아나 밥반찬으로 최고랍니다.