매콤달콤! 부드러운 진미채볶음 레시피
쫄깃하면서도 부드러운, 밥도둑 진미채볶음 만들기
냉장고 속 간단한 재료로 뚝딱! 누구나 좋아하는 국민 반찬, 진미채볶음을 소개합니다. 맵단짠의 완벽한 조화로 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고예요. 촉촉하고 부드러운 식감으로 아이들도 어른들도 모두 즐길 수 있답니다. 지금 바로 맛있는 진미채볶음 황금 레시피를 확인해보세요!
주재료
- 진미채 300g (약 3줌)
양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 5g)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 5g)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 진미채볶음의 주인공인 진미채 300g을 준비해주세요. 300g 정도면 3줌 분량으로 넉넉하게 만들 수 있습니다.
Step 2
진미채를 부드럽게 만들어주기 위해 찬물에 5분 정도만 살짝 담가주세요. 너무 오래 담가두면 풀어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
물기를 뺀 진미채는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 이제 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 가위나 칼을 이용해 잘라주시면 됩니다.
Step 4
작은 볼이나 양념통에 분량의 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
분량의 양념 재료를 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어주세요. 이때 양념을 살짝 맛보시고, 단맛이나 매운맛은 취향에 따라 설탕, 올리고당, 고추장, 고춧가루를 가감하여 조절해주세요.
Step 6
약불로 달군 팬에 만들어 둔 양념장을 넣고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여주세요. (기포가 올라오기 시작하면 불 조절!)
Step 7
양념장이 끓고 있는 상태에서 준비해둔 진미채를 넣고 빠르게 볶아주세요. 진미채를 넣은 후에는 불을 너무 세게 하지 않고, 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아야 합니다.
Step 8
진미채에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 뜨거울 때 재빨리 볶아야 진미채의 촉촉함과 양념의 맛이 잘 어우러져 맛있는 진미채볶음이 완성됩니다. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있어요.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한번 더 살짝 섞어주세요. 참기름과 통깨는 불을 끄고 넣어야 고소한 풍미가 날아가지 않고 잘 살아있습니다.
Step 10
맛있게 완성된 밑반찬, 진미채볶음을 예쁜 접시에 담아내세요. 한입 맛보면 멈출 수 없는 부드럽고 칼칼한 맛에 밥 한 공기가 뚝딱 사라질 거예요!
