매콤달콤! 밥도둑 제육볶음 황금 레시피
앞다리살로 만드는 맛있는 제육볶음: 완벽한 양념 소스 비법 공개!
국민 밥도둑, 언제 먹어도 질리지 않는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 푸짐한 대파와 함께 매콤달콤한 양념으로 버무려 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 날이 아니더라도 가족 모두가 좋아하는 메뉴로 손색이 없답니다.
주재료
- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰어 주세요)
- 당근 약간 (얇게 채 썰어 주세요)
- 대파 2대 (길고 얇게 채 썰어 준비)
매콤달콤 제육볶음 양념
- 고추장 2.5큰술 (풍미를 더해주는 핵심 재료)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 조절하세요)
- 설탕 1.5큰술 (단맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 부드러움을 더해줘요)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 깊게 합니다)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 살려줍니다)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋함을 더하는 필수 재료)
- 편생강 1톨 (아주 얇게 저며서 준비, 생략 가능)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 장식용)
- 고추장 2.5큰술 (풍미를 더해주는 핵심 재료)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 조절하세요)
- 설탕 1.5큰술 (단맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 부드러움을 더해줘요)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 깊게 합니다)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 살려줍니다)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋함을 더하는 필수 재료)
- 편생강 1톨 (아주 얇게 저며서 준비, 생략 가능)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 표면의 핏물을 가볍게 제거해주세요. 그런 다음, 고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파와 당근은 깨끗하게 씻어 굵게 채 썰어 준비하고, 대파는 길고 얇게 채 썰어 요리할 때 넣기 좋도록 만들어 줍니다.
Step 2
이제 제육볶음의 맛을 결정할 맛있는 양념을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 2.5큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요. 여기에 얇게 저민 편생강 1톨과 후추 약간을 더해줍니다. 모든 재료를 숟가락으로 꼼꼼하게 섞어 양념이 잘 풀어지도록 준비해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두른 후, 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 넣어 볶기 시작합니다. 고기 표면이 하얗게 익기 시작하면, 설탕 1.5큰술을 고기 위에 골고루 뿌려 함께 볶아주세요. 설탕이 녹으면서 고기에 은은한 단맛과 함께 윤기를 더해줍니다.
Step 4
앞다리살의 겉면이 어느 정도 익어 불그스름한 기운이 사라지면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요. 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 주걱으로 잘 섞어가며 볶습니다. 이어서 채 썰어둔 양파와 당근도 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 당근이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
Step 5
채소의 숨이 죽고 고기에 양념이 완전히 배어 맛있게 익었을 때, 마지막으로 길게 채 썰어둔 대파를 넣어주세요. 대파의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않고, 양념과 가볍게 섞이도록 30초 정도만 더 볶아줍니다. 불을 끄고 그릇에 보기 좋게 담은 후, 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 제육볶음 완성입니다!
