매콤달콤! 밥도둑 ‘무장아찌 무침’ 레시피

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3년 ago

아삭한 식감과 감칠맛 폭발! 무장아찌 무침 만들기

가을에 만들어두었던 맛있는 무장아찌를 활용해, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 ‘무장아찌 무침’을 후다닥 만들었어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 자랑합니다!

먼저, 사용할 무장아찌를 준비해 주세요. 이 무장아찌는 김장철에 소금에 절였다가 꾸덕하게 말린 후, 고추장에 박아 숙성시킨 거예요. 깊은 맛과 쫄깃한 식감이 살아있는 것이 특징이랍니다.

준비된 무장아찌는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 짠맛이 강하다면 찬물에 10~15분 정도 담가 간을 조절합니다. 적당히 간이 맞춰졌다면, 먹기 좋게 곱게 채 썰어 주세요. 채 썬 무장아찌는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주시는 것이 양념이 잘 배는 비법이에요.

물기를 뺀 무장아찌에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파, 참기름, 설탕을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 무장아찌에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 이때 통깨를 솔솔 뿌려주시면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.

자, 이렇게 뚝딱! 뒷맛이 깔끔하고 감칠맛 넘치는 맛있는 ‘무장아찌 무침’이 완성되었습니다. 밥반찬으로 이만한 게 또 있을까요?

매콤달콤 짭짤한 맛의 무장아찌 무침은 어떤 한식에도 훌륭하게 어울린답니다. 비빔밥에 넣어 먹거나, 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 정말 맛있어요. 입맛 없을 때 별미로 꼭 한번 만들어 보세요!