매콤달콤 밥도둑! 돼지고기 고추장 불고기 황금 레시피
입맛 살리는 돼지고기 고추장 불고기
부드러운 돼지고기가 매콤달콤한 고추장 양념과 어우러져 밥 한 공기 뚝딱! 소고기보다 더 맛있다는 아들의 극찬을 받은 비법! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 돼지고기 고추장 불고기 레시피를 소개합니다.
주재료
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 400g
매콤달콤 양념장
- 고추장 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 생강즙 1 작은술 (또는 생강가루 약간)
- 맛술 (미림) 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 진간장 1 큰술
- 시판 배즙 1포 (약 100ml)
- 참기름 1/2 큰술
- 고추장 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 생강즙 1 작은술 (또는 생강가루 약간)
- 맛술 (미림) 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 진간장 1 큰술
- 시판 배즙 1포 (약 100ml)
- 참기름 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 칼집을 촘촘하게 넣어주면 양념이 더 잘 배어들고 부드러워집니다. (팁: 하루 전날 미리 칼집 넣어 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요.)
Step 2
볼에 양념 재료인 고추장, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 생강즙, 맛술, 설탕, 진간장, 배즙, 참기름을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 3
밑간한 돼지고기에 만들어둔 양념장을 넉넉하게 부어 골고루 버무려주세요. 손으로 조물조물 무쳐주면 양념이 고기 속까지 잘 스며듭니다. (팁: 양념에 재운 고기는 냉장고에서 30분 이상 재워두면 더욱 맛있어요.)
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 지글지글 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 뒤적여주세요. 이때, 80% 정도 익혀주시는 것이 중요합니다. 너무 다 익혀버리면 나중에 야채와 함께 볶을 때 질겨질 수 있어요.
