매콤달콤 밥도둑 꽃게조림 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 밥 두 공기는 뚝딱! 진정한 밥도둑 꽃게조림 쉽게 만드는 법
부드러운 살과 감칠맛 가득한 국물이 일품인 매콤달콤 꽃게조림 레시피를 소개합니다. 밥 한 톨도 놓치기 싫은 마성의 매력을 가진 꽃게 요리, 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료
- 급냉 꽃게 4마리
- 무 1/4개 (선택 사항)
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
신선한 꽃게를 준비합니다. 급냉 꽃게를 사용할 경우, 흐르는 찬물에 충분히 해동해 주세요. 꽃게 4마리를 준비합니다.
Step 2
꽃게를 깨끗하게 손질합니다. 칫솔 등을 이용해 꽃게 몸통을 솔로 문질러 꼼꼼하게 씻어주세요. 딱지 안쪽의 하얀 부분을 떼어내고, 아가미 부분(허파)도 깨끗하게 제거합니다. 다리 끝부분의 뾰족한 부분도 가위로 잘라냅니다. 마지막으로, 몸통의 가운데 부분을 칼로 세게 눌러 반으로 가른 후, 집게발 부분은 따로 분리하여 육수를 내거나 곁들여 먹을 수 있도록 준비합니다.
Step 3
무를 큼직하게 썰어 준비합니다. 약 1~1.5cm 두께로 납작하게 썰어주시면 좋습니다. 무가 들어가면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
냄비 바닥에 큼직하게 썬 무를 깔아줍니다. 그 위에 손질해 둔 꽃게를 보기 좋게 올립니다. 꽃게 껍질도 함께 넣어주시면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 5
부재료를 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 잘게 다져둡니다. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. (홍고추는 색감을 더해주지만, 없으면 생략 가능합니다.)
Step 6
양념장을 만듭니다. 진간장 4~5 큰술을 붓고, 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다. 물은 1컵(200ml) 정도만 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 너무 많은 물은 국물이 싱거워질 수 있으니 양을 조절해주세요. 양념장을 냄비에 부어줍니다.
Step 7
처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여줍니다. 꽃게가 먹음직스러운 분홍빛을 띠고 어느 정도 익었을 때, 고춧가루와 어슷 썬 청양고추를 넣어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루와 청양고추를 처음부터 함께 넣어도 좋습니다.)
Step 8
조림이 익어가면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨옵니다. 벌써부터 군침이 돌죠? 기다리는 시간이 즐거워질 거예요.
Step 9
꽃게가 완전히 익으면, 국물을 숟가락으로 떠서 꽃게 위에 끼얹어가며 조립니다. 위아래를 골고루 섞어가며 졸여주어야 양념이 고루 배입니다. 국물이 자작하게 반쯤 남았을 때 불을 끕니다. 맛을 보고 싱거우면 간장을 약간 더 넣거나, 단맛을 원하면 올리고당을 조금 추가하여 간을 맞춰주세요. (꽃게 자체의 염도에 따라 간장 양을 조절하는 것이 중요합니다.)
Step 10
따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱! 해치우게 되는 마성의 꽃게조림이 완성되었습니다. 먹기 좋게 가위로 다리를 잘라내어 드시면 더욱 편리하게 즐기실 수 있습니다. 홍고추는 보기 좋은 색감을 더해줍니다.
