직접 농사지은 신선한 고추를 끓이지 않고 간장 소스에 절여 만든 고추장아찌를 활용하여, 불 없이도 뚝딱 만들 수 있는 맛깔스러운 반찬을 소개합니다. 냉장고에 보관해두었다가 먹고 싶을 때마다 꺼내어 양념에 조물조물 무쳐내면, 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마법의 반찬이에요. 이 레시피는 약간 강한 양념으로 2년이 지나도 변치 않는 맛을 자랑하며, 매콤하면서도 숙성된 풍미가 입맛을 깔끔하게 돋워줍니다. 양념이 강한 편이라 무치기 전 물에 2-3번 헹궈내어 염도를 조절한 뒤, 신선한 맛을 더해줄 청양고추와 붉은 고추를 다져 넣어 색감과 풍미를 살렸어요. 매운맛을 즐기지 않으신다면 대파나 마늘을 대신 활용하셔도 좋습니다. 넉넉하게 만들어 친구와 나누고, 해외여행 갈 때 밑반찬으로 챙겨 가면 현지 음식에 지친 입맛을 한식으로 개운하게 달래줄 거예요. 무더운 여름, 입맛 없을 때 이 매콤달콤한 고추장아찌 무침으로 시원한 맛을 더해보세요!