매콤달콤 미역줄기볶음
[초간단 밑반찬] 입맛 돋우는 매콤달콤 미역줄기볶음 레시피
늘 먹던 간장 베이스의 미역줄기볶음이 질렸다면 주목! 새빨간 양념으로 맛을 낸 매콤달콤 미역줄기볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 느끼한 음식을 싫어하는 남편을 위한 특별 밑반찬으로도 손색없어요. 간단하면서도 특별한 맛으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료
- 염장 미역줄기 300g
- 양파 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
양념 재료
- 식용유 1.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 식용유 1.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 300g 분량의 염장 미역줄기를 준비해주세요.
Step 2
찬물에 미역줄기를 담가 소금기를 한 번 헹궈낸 후, 다시 찬물을 받아 빨래하듯이 손으로 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 미역줄기 사이사이의 짠기와 불순물을 제거하는 과정입니다.
Step 3
깨끗하게 두 번 씻어낸 미역줄기는 5분 정도 찬물에 그대로 담가둡니다. 물에서 건져내기 전에 살짝 맛을 보고 짠맛을 조절하세요. 간이 약간 짠 듯하면 바로 건져내시면 됩니다. 이 과정을 거치면 따로 간을 할 필요 없이 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 4
길쭉한 미역줄기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이때 물기를 너무 꽉 짜지 않는 것이 좋습니다. 살짝 촉촉한 상태로 볶아야 볶을 때 기름이 덜 들어가고 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
양파 1개는 너무 얇지 않게 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 볶으면서 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 6
청양고추 1개는 씨를 제거하고 약간 큼직하게 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해주지만, 매운 것을 좋아하지 않으시면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 1.5 큰술과 다진 마늘 0.5 큰술을 넣고, 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋하게 볶아내는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘이 노릇하게 볶아지면 준비해둔 미역줄기와 썰어둔 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. 미역줄기와 마늘, 고추가 어우러지도록 잘 버무려줍니다.
Step 9
미역줄기 특유의 비린내가 신경 쓰이신다면, 후춧가루 두 번을 톡톡 뿌려주세요. 후추가 비린내를 효과적으로 잡아줍니다. 이제 3분간 미역줄기를 볶아주세요.
Step 10
미역줄기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 11
양파가 투명하게 익기 시작하면, 팬 위에 고춧가루 1.5 큰술을 골고루 뿌려주세요. 고춧가루가 타지 않도록 재빨리 섞어가며 1분간 더 볶아 색이 잘 배도록 합니다.
Step 12
불을 끄기 직전에 참기름을 약간 둘러주세요. 마지막에 참기름을 둘러주면 고소한 풍미가 살아나 더욱 맛있습니다.
Step 13
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 매콤달콤 미역줄기볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
