매콤달콤 묵은지 돼지고기 볶음: 밥도둑 반찬의 정석!
돼지고기 묵은지 볶음
푹 익은 묵은지는 그 자체로도 훌륭한 맛을 내지만, 돼지고기와 함께 볶아내면 풍미가 폭발하는 최고의 밥도둑 반찬이 탄생합니다. 이 묵은지 돼지고기 볶음 하나면 볶음밥, 두부김치 등 다채로운 요리로 변신시켜 먹을 수 있어 활용도가 정말 높답니다. 묵은지의 깊은 감칠맛과 돼지고기의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 지금 바로 맛있는 묵은지 돼지고기 볶음을 만들어 보세요!
기본 재료
- 돼지고기 (삼겹살, 목살 등) 200g
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (약 400g)
- 식용유 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 후추가루 약간 (약 1작은술, tsp)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기를 준비합니다. 돼지고기는 드시기 좋은 크기, 한입에 쏙 들어갈 만한 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 수분이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 크기가 중요합니다.
Step 2
볶음 요리를 할 팬을 준비해주세요. 팬은 미리 중불로 달궈주시면 좋습니다. 팬이 충분히 달궈져야 고기가 눌어붙지 않고 맛있게 볶아져요.
Step 3
달궈진 팬에 썰어둔 돼지고기를 넣고, 후추가루를 솔솔 뿌려줍니다. 이때는 아직 식용유를 두르지 마세요! 돼지고기 자체에서 기름이 나오기 때문에, 먼저 고기의 겉면을 익혀주면서 육즙을 가둬주는 과정이 필요합니다. 중불에서 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
묵은지는 먹기 좋게 잘라줍니다. 묵은지는 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니, 가늘게 채 썰거나 적당한 크기(약 2~3cm)로 송송 썰어주세요. 김치 속을 너무 많이 털어내지 않아야 맛이 더 좋습니다.
Step 5
돼지고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 볶아주세요. 묵은지가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 고기와 잘 섞어주면서 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 매콤한 맛을 더할 고춧가루를 넣어줄 차례입니다. 묵은지의 신맛과 돼지고기의 느끼함을 잡아주고, 먹음직스러운 색감을 더해줄 거예요. 고춧가루를 넣고 김치와 고기가 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 7
마지막으로 모든 재료가 골고루 섞이고 양념이 잘 배도록 볶아줄 시간입니다. 이때, 볶는 과정에서 김치가 팬에 눌어붙거나 뻑뻑해지는 것을 방지하기 위해 식용유 1큰술을 둘러줍니다. 중불에서 약 5분 정도 더 볶아 김치가 부드러워지고 양념이 재료에 잘 스며들도록 충분히 볶아주세요. 맛을 보고 싱거우면 김치 국물을 아주 살짝 추가하거나, 간이 맞으면 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 8
자, 맛있는 묵은지 돼지고기 볶음이 완성되었습니다! 김이 모락모락 나는 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 쌈 채소와 함께 드셔도 정말 맛있어요. 남은 볶음은 식혀서 냉장 보관 후, 다음날 볶음밥이나 김치찜 등으로 활용하셔도 좋습니다.
