매콤달콤 맛있는 제육볶음 황금 레시피
온 가족이 즐기는 매콤달콤 제육볶음: 실패 없는 초간단 레시피
집에서 근사한 외식을 즐겨보세요! 돼지고기 뒷다리살을 활용해 만든 제육볶음 레시피입니다. 아이들도 함께 먹을 수 있도록 간장 베이스로 자주 만들었지만, 오늘은 고추장과 고춧가루를 더해 한국인이 사랑하는 매콤달콤한 맛을 살렸어요. 입맛 돋우는 환상적인 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 돼지고기 뒷다리살 850g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 청경채 1줌
- 양파 1개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 뒷다리살 850g을 준비해주세요. 만약 고기에 핏물이 있다면, 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해주시면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 8큰술, 매실청 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 1/4작은술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣어주세요.
Step 3
준비된 양념장에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 숙성시켜주세요. 시간이 있다면 1시간 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고, 양념에 재워둔 돼지고기를 전부 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아내야 수분이 날아가지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 5
고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어주면서 맛있게 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익었을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 6
고기가 거의 다 익었으면, 손질해둔 양파 1개와 청경채 약간을 넣고 함께 볶아주세요. 양파는 투명해질 때까지, 청경채는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 마무리할 수 있습니다. 맛있는 제육볶음 완성!
