매콤달콤 맛있는 우엉조림
깊은 풍미의 매콤달콤 우엉조림과 특별한 우엉 주먹밥 레시피
잘 졸여진 우엉조림으로 김밥을 닮은 특별한 주먹밥을 만들어 보세요! 밥반찬으로도 훌륭하고, 바쁜 아침 간편하게 즐길 수 있는 맛있는 레시피입니다. 우엉 본연의 고소함과 양념의 조화가 일품입니다.
매콤달콤 우엉조림 재료
- 우엉 2대
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 청주 또는 맛술 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
김밥 맛 나는 우엉 주먹밥 재료
- 따뜻한 밥 2공기
- 만들어진 우엉조림 약간
- 조미 김 5장
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 따뜻한 밥 2공기
- 만들어진 우엉조림 약간
- 조미 김 5장
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
우엉은 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 채 썰어 주세요. 섬유질이 길게 나있는 편이라 연필 깎듯이 썰어도 좋지만, 먹기 좋은 길이로 어슷 썰거나 얇게 채 썰어도 괜찮습니다. 저는 주먹밥까지 고려하여 밥과 잘 어우러질 수 있도록 짧은 길이로 채 썰었습니다. 원하는 식감이나 크기에 따라 길이를 조절해 주세요.
Step 2
채 썬 우엉은 물에 식초를 1~2 큰술 정도 넣은 식초물에 30분간 담가둡니다. 이 과정을 통해 우엉의 떫은 맛을 제거하고, 채 썰어둔 우엉이 갈변하는 것을 막아 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 담근 후에는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
매콤한 맛을 더할 고추는 송송 썰어 준비합니다. 만약 매운 고추가 없다면 꽈리고추를 사용해도 좋습니다. 꽈리고추를 사용하면 매콤하면서도 살짝 달큰한 맛이 더해져 우엉조림과 잘 어울립니다. 집에 있는 다른 종류의 고추를 활용하셔도 무방합니다.
Step 4
달군 팬에 식용유와 들기름을 각각 2 큰술씩 두르고, 준비한 우엉을 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 우엉을 볶을 때는 중불에서 약 5분 정도 볶아주면 우엉의 수분이 날아가면서 식감이 부드러워집니다. 볶는 동안 우엉이 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 5
우엉이 투명해지기 시작하면, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 청주(또는 맛술) 1큰술, 진간장 2큰술, 고추기름 1큰술을 넣습니다. 양념이 우엉에 잘 배도록 중약불에서 국물이 거의 졸아들 때까지 저어가며 조려줍니다. 마지막으로 썰어둔 고추(또는 꽈리고추)를 넣고, 기호에 따라 올리고당을 약간 추가하여 윤기를 더합니다. 통깨와 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 맛있는 우엉조림이 완성됩니다.
Step 6
이제 우엉조림을 활용한 특별한 주먹밥을 만들어 볼까요? 따뜻한 밥 2공기에 방금 만든 맛있는 우엉조림을 먹기 좋게 잘라 넣습니다. 조미 김 5장을 잘게 부숴 넣고, 통깨와 참기름을 약간 넣어 골고루 섞어줍니다. 재료가 잘 섞이면 한입 크기로 동글동글하게 빚어주세요. 김밥 맛이 나는 고소하고 맛있는 우엉 주먹밥이 완성됩니다. 간편하면서도 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
