매콤달콤 맛있는 오징어덮밥
초간단! 감칠맛 폭발하는 매콤달콤 오징어덮밥 레시피
뜨거운 팬에서 빠르게 볶아내 입맛 없을 때도 최고인, 감칠맛 넘치는 오징어덮밥 레시피를 소개합니다. 한 그릇 뚝딱! 밥도둑이 따로 없어요.
주재료
- 싱싱한 오징어 1마리
- 아삭한 숙주 100g
- 달콤한 당근 1/3개
- 향긋한 양파 1/2개
- 아삭한 대파 1/2개
- 매콤한 청양고추 2개 (기호에 따라 조절)
- 신선한 루꼴라 어린잎 100g
오징어 볶음 양념
- 풍미 가득 고추장 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 0.5큰술
- 새콤달콤 매실청 1큰술
- 윤기 나는 올리고당 1큰술
- 비린내 잡아주는 생강술 0.5큰술
- 고소한 참기름 약간
- 향긋한 통깨 약간
- 볶음용 식용유 약간
- 풍미 가득 고추장 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 0.5큰술
- 새콤달콤 매실청 1큰술
- 윤기 나는 올리고당 1큰술
- 비린내 잡아주는 생강술 0.5큰술
- 고소한 참기름 약간
- 향긋한 통깨 약간
- 볶음용 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어덮밥의 맛을 좌우할 신선한 재료들을 깨끗하게 손질해 주세요. 채소는 모두 씻어서 준비합니다.
Step 2
오징어는 껍질 없는 안쪽 면에 칼집을 촘촘하게 내주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다. 먹기 좋은 한입 크기(약 2cm)로 썰어 준비해 주세요.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비하고, 매콤한 맛을 더할 고추는 얇게 어슷 썰어 주세요. 양파는 오징어와 비슷한 굵기로 굵게 채 썰고, 당근도 오징어 크기에 맞춰 나박 썰거나 채 썰어 준비합니다.
Step 4
깊은 맛을 내는 오징어 볶음 양념장을 만들어 볼게요! 볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 올리고당, 생강술을 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 5
이제 빠르게 볶아낼 차례예요! 두꺼운 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 파 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 그런 다음 고추, 당근, 양파를 넣고 함께 볶다가, 오징어를 넣어 익기 시작하면 만들어둔 양념장을 모두 붓고 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
마지막으로 아삭한 식감이 살아있는 숙주를 넣고, 센 불에서 재빨리 섞어가며 1분 정도만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 숙주가 물러지니 주의하세요! 이렇게 하면 매콤달콤한 오징어볶음이 완성됩니다.
Step 7
그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 먹음직스러운 오징어볶음을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 신선한 루꼴라 어린잎을 수북하게 얹어주면, 다른 반찬 없이도 든든하고 맛있는 매콤 오징어덮밥 한 그릇이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
