매콤달콤! 맛있는 오징어덮밥 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 푸짐하고 든든한 오징어덮밥 한 그릇
집에서도 식당처럼 맛있는 오징어덮밥을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 여러 가지 방법이 있지만, 이 레시피대로 따라 하면 더욱 풍성하고 맛있는 오징어덮밥을 완성하실 수 있답니다.
주재료- 오징어 (몸통) 1마리
- 양파 1/2개
- 당근 적당량
- 파프리카 (색깔별로) 적당량
- 애호박 1/4개
- 대파 1/2대
- 깻잎 3장
- 식용유 1큰술
양념 (1단계)- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
양념 (2단계)- 맛간장 (또는 양조간장) 1큰술
- 매실액 1작은술
- 생강청 1/2작은술 (생략 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
양념 (2단계)- 맛간장 (또는 양조간장) 1큰술
- 매실액 1작은술
- 생강청 1/2작은술 (생략 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 폭)로 썰어주세요. 오징어 다리가 있다면 함께 넣어도 맛있습니다. 양파, 당근, 파프리카, 애호박도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주세요.
Step 2
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 양념 (1단계) 재료인 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아 향을 내주세요. 이렇게 양념을 먼저 볶으면 매콤한 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 3
양념이 볶아지면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니, 색깔이 하얗게 변하기 시작할 때까지만 재빨리 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 4
오징어가 어느 정도 익었으면, 양념 (2단계) 재료인 맛간장, 매실액, 생강청 (선택 사항), 맛술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 5
이제 준비해 둔 양파, 애호박, 당근, 파프리카를 넣고 센 불에서 모든 재료가 아삭한 식감을 유지할 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 너무 죽지 않도록 볶는 시간을 조절해주세요.
Step 6
마지막으로 어슷 썬 대파와 채 썬 깻잎을 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아준 뒤, 불을 꺼주세요. 깻잎의 향긋함이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 중요해요.
Step 7
불을 끈 상태에서 참기름 1작은술과 깨소금을 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 만약 단맛을 더하고 싶다면, 이때 취향에 따라 올리고당을 약간 추가해주셔도 좋습니다. (기본 레시피에는 설탕이 들어가지 않았어요.)
Step 8
따뜻한 밥을 그릇에 넉넉히 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 오징어 채소볶음을 푸짐하게 올려주면 맛있는 오징어덮밥 완성입니다!
