매콤달콤 맛있는 오삼불고기 황금 레시피
집에서도 전문점처럼! 실패 없는 오삼불고기 완벽 정복 (feat. 밥도둑)
전문점 부럽지 않은 매콤달콤한 오삼불고기를 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 간단한 황금 비율 양념과 단계별 팁으로 누구나 실패 없이 최고의 맛을 낼 수 있습니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화를 지금 바로 경험해 보세요!
주재료
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 300g
- 오징어 1마리 (손질된 것 기준)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 1/5개 (얇게 썰기)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 송송 썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간 (돼지고기 잡내 제거용)
- 참기름 1큰술 (고소함 더하기)
- 간장 1큰술 (감칠맛)
- 다진 마늘 1큰술 (향미 증진)
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간 (돼지고기 잡내 제거용)
- 참기름 1큰술 (고소함 더하기)
- 간장 1큰술 (감칠맛)
- 다진 마늘 1큰술 (향미 증진)
조리 방법
Step 1
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋한 마늘 기름을 만들어 주세요. 팁: 편마늘을 사용하면 마늘 향이 더 풍부해져요!
Step 2
마늘이 노릇하게 볶아지기 시작하면, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썬 돼지고기를 넣습니다. 돼지고기에는 후춧가루를 살짝 뿌려 잡내를 잡아주고, 중불에서 약 70% 정도 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기를 볶을 때 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 뒤적여주세요.
Step 3
돼지고기가 70% 정도 익으면, 얇게 썬 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 4
당근이 어느 정도 익으면, 채 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 팁: 매운맛을 줄이고 싶다면 청양고추는 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 5
양파와 당근이 잘 익었으면, 손질해 둔 오징어를 넣어주세요. 오징어는 너무 작게 썰기보다 한입 크기로 썰어주면 씹는 맛이 좋습니다. 팁: 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.
Step 6
이제 양념 재료를 넣을 차례입니다. 고추장 1.5큰술과 후춧가루 약간을 먼저 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
이어서 단맛과 윤기를 더해줄 물엿 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어주세요. 팁: 물엿이 없다면 설탕을 2큰술로 늘려 넣어 단맛을 맞춰주세요.
Step 8
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요.
Step 9
마지막으로 고춧가루 1큰술과 감칠맛을 더할 간장 1큰술을 넣고 모든 양념을 추가해주세요.
Step 10
이제 모든 재료와 양념이 어우러지도록 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 팁: 강불에서 재빨리 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 채소의 아삭함도 살아있어요. 모든 재료가 잘 익고 양념이 고루 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있는 오삼불고기 완성!
