매콤달콤 맛있는 양념게장 만들기
집에서 즐기는 게장 맛집 스타일! 황금 비율 양념게장 레시피
밥 한 공기 뚝딱! 누구나 좋아하는 맛있는 양념게장을 집에서도 쉽게 만들어 보세요. 입맛 없을 때 최고의 반찬이 되어 줄 거예요.
주재료
- 싱싱한 꽃게 4마리
조리 방법
Step 1
오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 양념게장을 만들어 볼 거예요. 이 맛있는 양념게장만 있으면 밥도둑이 따로 없을 만큼 훌륭한 밥반찬이 완성됩니다. 특별한 날이 아니더라도 언제든 즐길 수 있는 메뉴랍니다.
Step 2
신선한 꽃게는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 칫솔을 사용해서 껍질 사이사이를 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 꽃게의 등딱지를 살짝 들어 올려 떼어내고, 뾰족한 집게 발 부분과 속살에 붙은 내장을 조심스럽게 제거해주세요. 또한, 몸통 양쪽에 붙어 있는 검붉은 아가미 부분도 지저분할 수 있으니 깨끗하게 잘라내 주세요. 이 과정들이 게장의 비린내를 줄이고 깔끔한 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 꽃게는 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요. 이렇게 잘라주면 양념이 골고루 배어들고, 아이들도 먹기 편하며, 보관하기도 좋습니다. 너무 작게 자르면 살이 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들어 볼 시간이에요. 볼에 진간장, 다진 마늘, 청주(맛술), 고춧가루, 통깨, 그리고 매실청과 멸치액젓을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념의 황금 비율은 간도 좋게 하고 감칠맛을 더해줍니다. 양념게장의 먹음직스러운 붉은색을 내고 싶다면, 간장은 조금만 넣고 멸치액젓이나 소금으로 간을 조절하는 것도 좋은 방법이에요. 저는 간장과 멸치액젓을 함께 사용하여 깊은 맛을 냈습니다.
Step 5
멸치액젓을 사용하면 단순히 짠맛을 넘어, 양념게장의 풍미를 훨씬 더 깊고 풍부하게 만들어 준답니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 감칠맛을 극대화하는 역할을 합니다. 액젓의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 6
만들어진 양념은 집게나 숟가락을 이용하여 골고루 섞어주는 것이 좋습니다. 맨손으로 양념을 버무리게 되면 손에 색이 물들거나 자극을 줄 수 있기 때문이에요. 양념이 뭉치지 않도록 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
양념을 버무릴 때는 손보다는 조리 도구를 사용하는 것을 추천드려요. 앞서 말씀드린 것처럼 손이 다치거나 양념이 묻는 것을 방지하기 위해서이기도 하지만, 양념이 재료에 더욱 균일하게 묻도록 도와주어 맛의 완성도를 높여줍니다.
Step 8
이렇게 맛있는 양념게장이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면, 입안 가득 퍼지는 매콤달콤한 맛에 밥 한 그릇이 금세 사라질 거예요. 즐거운 식사 시간 되세요!
