매콤달콤 맛있는 밑반찬, 연근조림

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3년 ago

입맛 돋우는 국민 밑반찬! 실패 없이 연근조림 맛있게 만드는 비법

아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 연근조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 밑반찬입니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 연근조림 레시피를 자세하고 친절하게 알려드릴게요. 생각보다 간단하니 꼭 도전해보세요!

먼저 연근은 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기로 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 연근의 모양을 살려 썰면 더욱 먹음직스러워 보입니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 2큰술과 굵은소금 0.5큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 썰어둔 연근을 넣고 약 1~2분간 짧게 데쳐냅니다. 이렇게 하면 연근의 아린 맛이 제거되고 식감이 더욱 좋아집니다.

데친 연근은 즉시 찬물에 헹궈주세요. 찬물에 헹구면 연근의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 연근은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.

달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 물기를 뺀 연근을 넣어주세요. 중불에서 연근이 살짝 노릇해질 때까지 약 4~5분간 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 연근의 식감이 더욱 단단해지고 양념이 잘 배는 밑준비가 됩니다.

연근을 볶던 팬에 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 부어주세요.

중약불로 줄인 후, 연근과 양념장이 골고루 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 양념이 연근에 고루 입혀지고 살짝 졸아들 때까지 볶으면 됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있습니다.

이렇게 해서 아삭하고 맛있는 매콤달콤 연근조림이 완성되었습니다! 밥도둑이 따로 없어요. 맛있게 드세요! ^^