매콤달콤 맛있는 마파소스 덮밥
집에서도 간편하게! 맛있는 마파소스 덮밥 만들기
부드러운 두부와 쫄깃한 가지가 매콤달콤한 마파소스와 환상 궁합을 자랑하는 마파소스 덮밥을 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 느껴보세요!
주재료
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 가지 1개 (중간 크기)
- 돼지고기 다짐육 100g
- 따뜻한 밥 2공기
- 쪽파 약간 (고명용)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 식용유 1큰술
마파소스
- 설탕 1작은술
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1작은술
- 고추기름 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
양념장
- 두반장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 다진 대파 1큰술
- 설탕 1작은술
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1작은술
- 고추기름 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
양념장
- 두반장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 다진 대파 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부와 가지는 깨끗하게 씻어 1.5cm 정도의 깍둑썰기 모양으로 준비해주세요. 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 두부는 끓는 물에 살짝 넣어 1분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 하면 두부의 잡내를 제거하고 모양을 단단하게 만들어 볶을 때 부서지는 것을 방지해 줍니다. 데친 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.
Step 3
팬을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고, 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 돼지고기에서 핏기가 가시고 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 다진 마늘, 다진 대파, 다진 생강을 모두 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 마늘과 생강 향이 돼지고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
향긋하게 볶아진 고기에 두반장 1큰술을 넣고 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 두반장이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.
Step 6
깍둑썰기한 가지를 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 가지가 기름을 흡수하면서 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 7
가지가 반쯤 투명해지기 시작하면 설탕, 간장, 굴소스, 고추기름, 후춧가루, 소금 약간, 그리고 물 1/2컵을 모두 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 재료에 맛이 배도록 끓입니다.
Step 8
데쳐서 물기를 빼둔 두부를 조심스럽게 넣고 소스와 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어줍니다. 두부가 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 9
작은 볼에 전분 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 줍니다. 만들어진 전분물을 마파소스에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주며 끓여줍니다. 전분물을 넣고 나서는 금방 걸쭉해지니 계속 저어주세요.
Step 10
따뜻하게 준비한 밥 위에 완성된 마파소스를 넉넉하게 올립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 풍부한 마파소스 덮밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
