매콤달콤 맛있는 간장 계란장
밑반찬으로 최고! 냉장고 파먹기 간장 계란장 레시피 (삶은 계란 활용)
냉장고에 계란이 가득할 때, 든든한 밑반찬으로 제격인 ‘마약 계란장’을 만들어 보세요. 쫄깃하고 촉촉한 삶은 계란에 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 끓는 물에 삶으면 껍질도 쉽게 벗겨져 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 아이들 반찬으로도 좋고, 일주일 내내 든든하게 즐길 수 있는 맛있는 계란 요리입니다.
주재료
- 계란 10개
- 홍고추 2개
- 청양고추 1개 (아이 반찬 시 생략)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
계란 삶을 때
- 굵은 소금 0.5스푼
황금 비율 양념장
- 다시마 우린 물 200ml (찬물에 다시마 30분 불리기)
- 진간장 3/4컵 (약 135ml)
- 맛술(미림) 50ml
- 올리고당 2스푼 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1스푼
- 굵은 소금 0.5스푼
황금 비율 양념장
- 다시마 우린 물 200ml (찬물에 다시마 30분 불리기)
- 진간장 3/4컵 (약 135ml)
- 맛술(미림) 50ml
- 올리고당 2스푼 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1스푼
조리 방법
Step 1
가격은 착하면서도 영양이 풍부한 계란으로 맛있는 밑반찬, ‘계란장조림’을 만들어 보세요. 쫄깃하고 부드러운 식감에 달콤 짭짤한 양념이 잘 배어들어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 매력을 지녔답니다. 간단하게 만들 수 있지만, 일주일 밑반찬으로도, 아이들 반찬으로도 손색이 없어요. 아이들용으로 만들 때는 매콤한 청양고추는 빼고 만들어 주세요.
Step 2
계란장조림을 만들기 전에, 냉장고에서 계란을 미리 꺼내 실온에 30분 정도 두어 온도 차이를 줄여주세요. 이렇게 하면 계란 삶을 때 껍질이 잘 깨지지 않고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 계란장조림에 들어갈 채소들도 미리 깨끗하게 준비해 둡니다.
Step 3
계란은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 만약 좀 더 꼼꼼하게 세척하고 싶다면, 물 1스푼 식초 1스푼을 섞은 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 다시 한번 헹궈주면 좋습니다. 특히 요즘처럼 더운 날씨에는 식중독균(살모넬라균 등) 예방을 위해 계란을 깨끗이 씻고, 계란을 만진 손도 반드시 깨끗하게 씻는 습관을 들이는 것이 중요합니다.
Step 4
계란장조림의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 잘게 다져주세요. 양파도 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 다진 채소들은 양념장의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 5
맛있게 삶은 계란을 만드는 비법! 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면, 국자나 채망을 이용해 계란을 조심스럽게 끓는 물에 넣어주세요. 이렇게 하면 계란이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 센 불에서 7~8분 정도 삶아주면, 노른자가 촉촉하게 살아있는 반숙 계란이 만들어집니다. 완숙을 좋아하시면 10~12분까지 삶아주세요.
Step 6
잘 삶아진 계란은 바로 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 계란의 익는 과정이 멈춰 더욱 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요. 차가워진 계란은 껍질을 벗겨줍니다. 팁을 드리자면, 삶기 전 굵은 소금 0.5스푼을 물에 넣고 삶거나, 삶은 직후 찬물에 담가두면 껍질이 훨씬 잘 벗겨진답니다. 오늘 계란도 껍질이 정말 잘 벗겨졌어요!
Step 7
감칠맛 나는 다시마 육수를 준비합니다. 찬물에 다시마 조각을 넣어 30분 정도 불려주세요. 이렇게 우려낸 다시마 물은 맑고 시원한 맛을 더해줍니다. 준비된 다시마 우린 물 200ml에 진간장 3/4컵(약 135ml)을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
간장을 넣은 다시마 물에 맛술 50ml, 올리고당 2스푼, 설탕 1스푼을 넣어 달콤 짭짤한 양념장을 만들어 줍니다. 단맛은 기호에 따라 올리고당이나 설탕 양을 조절하시면 됩니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 9
준비한 양념장에 껍질 벗긴 삶은 계란을 넣어줍니다. 그 위로 미리 다져둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 듬뿍 올려주세요. 이렇게 하면 맛있는 계란장조림, ‘계란장’이 완성됩니다. 채소들이 들어가 더욱 먹음직스럽죠?
Step 10
완성된 계란장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 넣어두고 다음 날부터 드시면 양념이 계란에 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있답니다. 최소 6시간 이상 숙성시키는 것을 추천해요.
Step 11
다음 날, 맛을 보니 양념이 적당히 배어들어 짜지 않고 맛있는 간장 계란장이 완성되었습니다! 계란 노른자는 촉촉하고, 간장 양념은 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 12
이렇게 만들어 둔 계란장은 든든한 밑반찬이 되어줍니다. 일주일 동안 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬, ‘계란장조림’으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요. 간단하면서도 만족스러운 맛은 보장합니다!
