매콤달콤 맛있는 가오리찜 레시피
집에서 뚝딱! 비린 맛 없이 매콤하고 맛있는 가오리찜 만드는 초간단 비법
가오리찜은 어렵고 손이 많이 가는 요리라고 생각하시나요? 이 레시피대로라면 신선한 생물 가오리를 사용해 비린 맛 없이, 누구나 즐길 수 있는 매콤하고 맛있는 가오리찜을 완성할 수 있습니다. 특별한 날은 물론, 평소에도 근사한 요리로 즐겨보세요!
주재료
- 신선한 생물 가오리 700g
- 매콤한 청양고추 3개
- 색감을 더할 홍고추 1개
- 향긋한 대파 3대
- 풍미를 살리는 생강 1톨
양념장 재료
- 감칠맛 진간장 5큰술
- 칼칼한 맛 고춧가루 3큰술
- 단맛 담당 설탕 2큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 잡내 제거 맛술 3큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 마무리 통깨 1큰술
- 감칠맛 진간장 5큰술
- 칼칼한 맛 고춧가루 3큰술
- 단맛 담당 설탕 2큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 잡내 제거 맛술 3큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 마무리 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 생물 가오리(간재미) 700g을 준비합니다. 양념이 속까지 고루 배어들도록 칼을 이용해 표면에 2~3cm 간격으로 칼집을 넉넉하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 맛이 풍부해집니다.
Step 2
칼집을 낸 가오리에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주시면 더욱 좋습니다. 이 과정은 가오리 특유의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주지만, 생략하셔도 무방합니다.
Step 3
매콤함을 더할 청양고추 3개와 색감을 살릴 홍고추 1개는 잘게 다져 준비합니다. 향긋함을 더할 대파 1대는 송송 썰어 준비하고, 생강 1톨도 곱게 다져주세요. 이 재료들은 양념장의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
나머지 대파 2대는 찜기 바닥에 깔아줄 용도이므로, 큼직하게 2~3등분으로 썰어 준비해둡니다. 이렇게 하면 가오리가 찜기 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 파 향을 더해줍니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 맛술 3큰술을 넣습니다. 여기에 고소한 맛을 더할 참기름 2큰술과 통깨 1큰술까지 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 6
만들어둔 양념장에 2단계에서 미리 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 양념장의 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
찜기에 물을 넉넉히 붓고, 썰어둔 생강을 물에 넣어 향을 더합니다. 그 위에 채반을 올리고, 3단계에서 큼직하게 썰어둔 대파 2대를 채반 위에 겹치지 않게 깔아줍니다.
Step 8
준비된 대파 위에 칼집을 낸 가오리를 보기 좋게 올려줍니다. 찜기의 물이 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고, 김이 오른 상태에서 약 20분간 가오리를 쪄주세요. 가오리 두께에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 9
20분간 맛있게 쪄진 가오리를 찜기에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담아줍니다.
Step 10
마지막으로, 5단계에서 만들어둔 양념장을 쪄낸 가오리 위에 골고루 부어주면 근사한 가오리찜 완성입니다! 양념이 잘 배도록 잠시 두었다가 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 11
가오리찜 만들기, 정말 간단하죠? 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 흰살 생선에 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 어렵게 생각하지 마시고 꼭 한번 만들어 보세요. 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 특별한 요리가 될 거예요!
