매콤달콤! 만능 고추참치 열무김치찌개
쉽게 쉬어버린 열무김치, 버리지 말고 ‘고추참치’로 맛있게 살리는 비법!
남은 열무김치, 혹은 살짝 쉬어버린 열무김치를 활용하는 최고의 레시피! 감칠맛 폭발하는 고추참치와 시원한 열무김치가 만나 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 열무김치 1봉지 (적당히 익거나 쉬어버린 것)
- 시판 육수 또는 멸치 다시마 육수 500ml
- 고추참치 1캔 (150g)
- 두부 1모 (반 모도 가능)
- 대파 1/4대 (취향에 따라 조절)
양념
- 들기름 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치의 염도와 맵기에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 국간장 1큰술 (김치의 간에 따라 생략 가능)
- 들기름 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치의 염도와 맵기에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 국간장 1큰술 (김치의 간에 따라 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 열무김치를 준비해주세요. 너무 많이 쉬어서 신맛이 강하다면, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜내주세요. (적당히 익은 김치라면 헹구지 않고 바로 사용하셔도 좋습니다.) 이렇게 하면 찌개의 신맛을 잡아주면서 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있어요.
Step 2
깊은 냄비에 준비한 열무김치를 넣고, 들기름 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 버무려주세요. 이 양념들이 김치에 잘 배도록 조물조물 무쳐준 뒤, 중불에서 2~3분간 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치의 깊은 맛을 끌어내 더욱 맛있어져요.
Step 3
김치가 나른하게 볶아지면, 준비해둔 육수 500ml를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20~30분간 푹 끓여주세요. 김치가 부드러워지고 국물이 충분히 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
김치찌개의 간을 보고 부족하다 싶으면 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 김치 자체의 염도에 따라 간장 양은 조절하거나 생략하셔도 좋습니다. 김치찌개는 처음부터 간을 너무 세게 하지 않는 것이 좋아요.
Step 5
이제 찌개의 풍미를 더해줄 핵심 재료, 고추참치 1캔을 넣어주세요! 고추참치의 매콤함과 기름기가 찌개 국물에 어우러져 환상적인 감칠맛을 선사할 거예요. 캔을 따서 그대로 넣어주시면 됩니다.
Step 6
두부 1모는 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 대파도 어슷하게 썰어 넣어주세요. 두부는 찌개의 부드러움을 더해주고, 대파는 시원한 향을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 도와줍니다.
Step 7
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요. 국물이 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다! 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 남은 김치 활용, 어렵지 않죠?
