매콤달콤 돼지등갈비찜: 초보자도 실패 없는 황금 레시피!
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 쫄깃한 돼지등갈비찜, 집에서 쉽고 맛있게 즐기는 비법 대공개!
명절이나 특별한 날에만 먹는다고 생각했던 돼지등갈비찜! 어렵고 복잡할까 봐 망설이셨다면 이제 걱정 마세요. 요리 초보도 뚝딱 만들어낼 수 있는, 실패 확률 제로의 매콤달콤 돼지등갈비찜 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 집에서도 근사한 등갈비찜을 즐겨보세요!
등갈비와 채소 준비
- 돼지등갈비 1kg (또는 취향껏 준비)
- 대파 2대
- 통마늘 10알
- 월계수잎 3-5장
- 좋아하는 버섯 한 줌 (표고, 느타리, 새송이 등)
- 감자 5개
- 양파 2개
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 당면 2인분 (약 100g)
매콤달콤 특제 양념장
- 고추장 4~5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 3큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 5큰술
- 통깨 2큰술
- 소금 1/2작은술 (간을 보고 추가)
- 후춧가루 1/2작은술 (고기에 밑간용, 선택사항)
- 고추장 4~5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 3큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 5큰술
- 통깨 2큰술
- 소금 1/2작은술 (간을 보고 추가)
- 후춧가루 1/2작은술 (고기에 밑간용, 선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지등갈비의 핏물을 깨끗하게 제거해 주세요. 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼주는 것이 중요합니다. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 등갈비찜을 맛볼 수 있어요.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비를 다시 한번 깨끗한 물로 헹궈주세요. 냄비에 등갈비를 넣고 물을 자작하게 부은 뒤, 소금 1/2큰술과 후춧가루 1/2큰술을 넣어 30분 정도 밑간하며 삶아주면 풍미가 더해집니다. 이 과정은 ‘물염지’라고 하며, 시간이 부족하시다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 3
핏물을 제거하고 밑간한 등갈비를 끓는 물에 넣고 3~5분 정도 데쳐주세요. 등갈비 표면의 붉은 기운이 사라지고 불순물이 제거될 정도로만 살짝 삶아내면 됩니다. 이렇게 하면 등갈비 특유의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
Step 4
등갈비찜의 맛을 더해줄 채소들을 손질해 주세요. 찜 요리는 오래 끓이기 때문에 채소가 너무 작게 썰리면 뭉개질 수 있어요. 양파와 감자는 약 2cm 크기의 깍둑썰기, 대파는 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. (취향에 따라 당근 등 다른 채소를 추가하셔도 좋습니다.)
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 1/2작은술, 식초 1큰술, 진간장 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 물 200ml를 부어 전체적으로 부드럽게 풀어주면 양념장 완성! 야채를 많이 넣으실 경우, 물의 양을 조금 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
깊이가 있는 냄비 바닥에 준비한 채소들을 깔아주세요. 그 위에 한번 데친 등갈비를 올리고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 30분 이상 푹 끓여주세요. 등갈비가 부드럽게 익도록 충분한 시간을 주세요.
Step 7
등갈비가 거의 다 익었을 때쯤, 미리 물에 30분 이상 불려둔 당면을 냄비에 넣어주세요. 당면까지 넣고 약한 불에서 10~20분 정도 더 끓여주면 당면이 양념을 듬뿍 머금어 몰캉몰캉해지면서 등갈비찜이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
