매콤달콤 돼지고기 주물럭
집에서 즐기는 꿀맛! 돼지고기 주물럭 초간단 레시피
오늘 저녁, 남편이 좋아하는 매콤달콤한 돼지고기 주물럭 어떠세요? 냉장고 속 채소만으로도 근사한 요리를 만들 수 있어요. 조금 시들해진 대파도 훌륭한 풍미를 더해준답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 비법을 공개할게요!
주재료
- 돼지고기 (앞다리살 권장) 2팩 (약 900g)
- 양파 2개
- 당근 1/2개
- 대파 3대
- 청양고추 3개
- 홍고추 3개
밑간 및 양념
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비하고, 채소는 깨끗이 씻어 비슷한 크기로 썰어주면 더욱 보기 좋습니다.
Step 2
돼지고기에는 소금, 후추, 청주를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간을 해주세요. 이 과정에서 돼지고기 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 할 수 있어요. 그 후 준비된 양념장 (간장, 고추장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘)을 모두 넣고 고기가 양념에 충분히 배도록 잘 버무려 줍니다. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 더욱 깊게 스며들어 맛이 좋습니다.
Step 3
양파, 당근은 돼지고기와 비슷한 직사각형 모양 또는 한입 크기로 썰어주세요. 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 채소의 모양을 비슷하게 썰어야 익었을 때 고기와 함께 먹기 편하고 시각적으로도 먹음직스러워 보여요.
Step 4
깊이가 있는 프라이팬이나 웍에 썰어둔 양파를 먼저 깔고, 그 위에 양념에 재워둔 돼지고기를 올립니다. 그 위에 당근을 얹어주세요. 이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 천천히 익혀줍니다. 중간에 뚜껑을 열어 한번 뒤적여 고기와 채소가 골고루 익도록 해주세요. 다시 뚜껑을 닫고 5분 더 익힌 후, 대파와 고추를 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 5
마지막으로 뚜껑을 덮은 채로 5분 더 익혀주면 맛있는 돼지고기 주물럭이 완성됩니다. 채소의 숨이 죽고 고기가 부드럽게 익을 때까지 익히는 것이 중요해요.
Step 6
완성된 주물럭을 예쁜 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
