매콤달콤! 돼지고기 앞다리살 제육볶음 황금 레시피
가성비 최고! 앞다리살로 만드는 매콤달콤 제육볶음
돼지고기 앞다리살은 가격은 착하면서도 요리하면 정말 맛있는 부위죠! 특히 제육볶음으로 만들었을 때 앞다리살 특유의 풍미가 살아나 더욱 푸짐하고 만족스러운 한 끼를 즐길 수 있답니다. 오늘은 누구나 좋아하는 국민 메뉴, 매콤달콤한 제육볶음을 앞다리살로 맛있게 만들어 볼게요. 복잡한 과정 없이 간단하게 따라 하실 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 600g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 6큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 후추 1작은술
- 다진 마늘 1큰술 듬뿍
- 다진 생강 1/2작은술 (또는 생강가루 약간)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 6큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 후추 1작은술
- 다진 마늘 1큰술 듬뿍
- 다진 생강 1/2작은술 (또는 생강가루 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 제육볶음의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 대파 1대는 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
당근과 양파도 대파와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 당근은 0.3cm 정도의 얇게 반달 모양으로 썰면 익는 속도가 빨라져 함께 볶기 좋습니다. 양파는 채 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 맛있는 제육볶음을 만들 핵심, 양념장을 만듭니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 6큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣습니다. 여기에 풍미를 더할 다진 마늘 1큰술 듬뿍, 다진 생강 1/2작은술, 그리고 잡내 제거에 좋은 후추 1작은술을 모두 넣어주세요.
Step 4
준비한 돼지고기 앞다리살 600g을 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 손으로 조물조물 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 버무려 주세요. 고기가 연해지고 양념이 잘 스며들도록 해주세요.
Step 5
양념에 버무린 고기에 준비해둔 대파, 양파, 당근을 모두 넣고 다시 한번 손으로 살살 버무려 주세요. 채소까지 양념이 골고루 묻도록 합니다.
Step 6
양념한 고기와 채소를 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 약 20분 정도 재워둡니다. 이 과정을 거치면 고기에 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있는 제육볶음을 즐기실 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬이나 웍에 재워둔 제육볶음을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기에서 나온 수분이 너무 많아지지 않도록 센 불에서 볶아야 육즙이 살아있고 맛있는 제육볶음이 완성됩니다. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 8
잘 볶아진 제육볶음을 먹기 좋은 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 더욱 먹음직스러운 제육볶음이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
