매콤달콤! 돼지고기 고추장 바싹불고기 황금 레시피
쫄깃한 돼지고기 앞다리살을 활용해 바삭하게 구워 즐기는 매콤달콤한 고추장 불고기
씹는 맛이 살아있는 돼지고기 앞다리살을 주재료로 사용해, 입맛을 돋우는 매콤달콤한 고추장 양념으로 맛을 낸 ‘바싹불고기’ 레시피입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 메뉴를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 250g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 앞다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 너무 작으면 구웠을 때 부서지기 쉬우니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
대파는 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 어슷하게 또는 송송 썰어 준비합니다. 파의 향이 고기에 배어들어 풍미를 더해줍니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 돼지고기와 준비한 대파를 모두 담아주세요. 이렇게 재료를 한데 모아 양념하면 양념이 골고루 배는 데 도움이 됩니다.
Step 4
이제 맛의 핵심인 양념 재료를 모두 넣을 차례입니다. 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 굴소스 1작은술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 0.5큰술을 순서대로 넣어주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기와 파에 싹 배도록 골고루 섞어줍니다. 양념이 잘 밸수록 더욱 맛있는 불고기를 즐길 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고, 양념한 돼지고기와 대파를 펼쳐 올립니다. 불은 처음부터 끝까지 중약불을 유지하는 것이 중요합니다. 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않거나, 쉽게 탈 수 있습니다.
Step 6
타지 않도록 중간중간 뒤집어 가며 천천히 구워줍니다. 수분이 날아가고 고기가 노릇노릇하며 바싹한 식감이 될 때까지 충분히 구워주세요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 이렇게 바싹하게 구워야 고추장 양념의 감칠맛이 극대화되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
