매콤달콤 돼지갈비찜
매콤달콤 밥도둑 돼지갈비찜
입맛 없을 때 밥반찬으로 최고! 술안주로도 손색없는 푸짐하고 맛있는 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 매콤하면서도 달콤한 양념이 푹 배어든 돼지갈비와 부드러운 감자의 조화가 일품이에요.
주재료
- 돼지갈비 900g
- 감자 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 씻고 손질해 주세요. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰어 준비합니다.
Step 2
돼지갈비를 흐르는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 충분히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 2~3개 썰어 함께 준비해도 좋습니다.
Step 4
볼에 진간장 7큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 4큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 1/2큰술을 모두 넣고 양념장이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 5
끓는 물에 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고 5분 정도 삶아주세요. 이렇게 한번 데쳐내면 돼지갈비의 불순물과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
삶은 돼지갈비를 건져내 체에 밭쳐 물기를 빼고, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 끈적한 불순물을 제거해 주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 7
넓은 냄비에 깨끗하게 데친 돼지갈비를 담고 준비한 양념장을 모두 부어주세요. 큼직하게 썰어둔 대파, 양파, 그리고 취향에 따라 준비한 청양고추도 함께 넣어줍니다. 돼지갈비가 거의 잠길 정도로 물을 부어주세요.
Step 8
센 불에서 끓이기 시작하여 물이 팔팔 끓어오르면, 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 20분간 푹 끓여주세요. 이 과정에서 돼지갈비에 양념이 배어들도록 합니다.
Step 9
20분 후 뚜껑을 열고, 큼직하게 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자가 익을 때까지 약 10분간 더 끓여줍니다. 이때 국물이 너무 졸았다면 물을 조금 더 보충해도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 썰어둔 대파와 양파를 넣고, 5분에서 10분 정도 더 끓여주세요. 채소의 숨이 죽고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
Step 11
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 양념이 맛있게 배어들면 매콤달콤 돼지갈비찜 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 즐기세요.
