매콤달콤 닭볶음탕
이거 하나면 오늘 저녁 반찬 걱정 끝! 집에서 즐기는 든든하고 맛있는 닭볶음탕 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 메뉴, 매콤달콤한 닭볶음탕을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 푸짐한 닭고기와 아삭한 채소, 그리고 깊은 양념 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
- 당근 1/2개
- 물 1L (4컵)
양념장
- 고추장 1/2 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 진간장 (또는 맛간장) 3 큰술
- 국간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1/2 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 진간장 (또는 맛간장) 3 큰술
- 국간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 당근은 껍질을 벗기고 모서리를 둥글게 깎아주면 익혔을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지된답니다. 큼직하게 썰어주세요.
Step 2
양파는 큼직하게 4등분하거나 6등분하여 썰어주세요. 감자는 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 어슷썰어 매콤한 맛을 더해줄 준비를 합니다.
Step 3
닭볶음탕 양념장 재료를 모두 섞어주세요. 고추장 반 스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼, 국간장 1스푼, 매실청 1스푼, 미림 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 반 스푼을 넣어 고루 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다.
Step 4
이제 본격적으로 닭볶음탕을 끓여볼 시간이에요! 닭은 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 넣고 2~3분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭 잡내를 제거하고 불순물을 없애 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
데친 닭은 찬물에 헹궈 껍질을 벗기거나 지방을 제거하고, 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 더욱 깔끔한 맛을 원하시면 닭을 한번 더 헹궈주셔도 좋습니다.
Step 6
넓은 냄비나 웍에 손질한 닭을 넣고, 준비한 채소 (감자, 당근, 양파)를 함께 넣어주세요.
Step 7
만들어둔 양념장의 2/3 정도를 먼저 넣고 닭과 채소에 잘 버무려주세요. 남은 양념장은 나중에 간을 보면서 추가할 수 있도록 따로 남겨둡니다.
Step 8
이전에 콩나물을 데치고 남은 육수나 멸치 다시마 육수, 혹은 쌀뜨물을 준비했습니다. 닭볶음탕 육수로 사용하면 감칠맛을 더해주어 더욱 맛있어진답니다. (없으시다면 생수를 사용해도 괜찮습니다.)
Step 9
준비한 육수나 물 1리터를 냄비에 붓고 끓여주세요. 국물이 자작하게 잠길 정도로 부어주시면 됩니다.
Step 10
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 30~40분 정도 푹 끓여주세요. 닭고기가 부드럽게 익고 감자와 당근이 포슬포슬해질 때까지 끓여주시면 됩니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어주세요.
Step 11
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 남겨둔 양념장을 추가하여 간을 맞춰주시면 완성입니다. (추가 양념 없이도 충분히 맛있답니다.)
Step 12
따끈한 밥 위에 푸짐하게 담아내면 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있으니, 온 가족이 함께 즐겨보세요.^^
