매콤달콤 닭다리살 불고기: 집밥으로 즐기는 특별한 별미!
닭다리살 불고기 레시피
집밥 메뉴 고민은 이제 그만! 질릴 법한 치킨 대신, 부드러운 닭다리살로 만든 매콤달콤한 닭불고기로 입맛을 사로잡아 보세요. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없는 닭불고기 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
**이 레시피의 매력 포인트:**
* **부드러운 닭다리살:** 퍽퍽함 없이 누구나 좋아하는 부드러운 식감!
* **감칠맛 나는 매콤달콤 양념:** 입맛 없을 때도 숟가락이 절로 가는 마성의 양념!
* **아삭한 양배추와의 조화:** 닭고기의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해주는 꿀조합!
**요리 팁:**
* 닭다리살은 칼집을 내주거나 살짝 두드려주면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 부드러워져요.
* 양배추는 채 썰어 밑에 깔아주면 닭고기의 육즙을 머금어 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있어요.
* 기호에 따라 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
주재료
- 닭다리 정육 500g
- 양배추 100g
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 마늘 8쪽
- 후추 1작은술
매콤달콤 양념장
- 진간장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
믹서기에 분량의 양념 재료 (간장, 고추장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 참기름, 통깨)와 다진 마늘, 얇게 썬 양파, 대파 흰 부분을 넣고 곱게 갈아주세요. (양배추는 넣지 않습니다.) 이렇게 만든 양념장은 닭고기에 밑간하기에 충분하지만, 혹시 너무 많다고 느껴지면 일부는 따로 보관했다가 다음 요리에 활용하셔도 좋습니다.
Step 2
닭다리 정육은 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 키친타월로 물기를 제거해주세요. 칼을 이용해 닭다리살에 촘촘하게 칼집을 내주거나, 도마 위에 놓고 칼등이나 고기 망치 등으로 살짝 두드려주면 양념이 더 잘 배고 익혔을 때 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
손질한 닭다리살에 만들어둔 양념장을 넉넉히 부어 골고루 버무려주세요. 양념이 고루 밴 닭고기를 달궈진 팬에 올리고, 기름을 살짝 둘러주세요. 처음에는 중불에서 겉면을 노릇하게 익히다가, 속까지 잘 익도록 불을 약불로 줄여줍니다. 중간중간 타지 않도록 뒤집어주며 조리해주세요. 마지막에 다시 중불로 올려 양념이 자작하게 졸아들도록 마무리하면 더욱 맛있습니다.
Step 4
닭고기가 완전히 익었는지 확인하며 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 잘라가며 익히면 더욱 빠르게 익힐 수 있고, 속까지 양념이 잘 배어든 것을 확인할 수 있습니다. 앞서 채 썰어 준비한 양배추를 접시 바닥에 풍성하게 깔고, 그 위에 맛있게 구워진 닭불고기를 보기 좋게 담아내세요. 양배추와 함께 곁들여 먹으면 닭고기의 풍미는 살리면서 느끼함 없이 개운하게 즐길 수 있습니다.
