매콤달콤 닭고기 덮밥: 남은 치킨의 화려한 변신!
냉장고 속 남은 치킨, 매콤달콤 닭고기 덮밥으로 180도 변신시키기
혹시 집에 남은 치킨이 있으신가요? 버리기엔 아깝고 어떻게 활용할지 고민이셨다면, 이 ‘매콤달콤 닭고기 덮밥’ 레시피에 주목해주세요! 고추장 베이스의 양념으로 볶아낸 닭고기가 밥 위에 듬뿍 올라가는 덮밥 스타일로, 매콤하면서도 은근한 단맛이 돌아 느끼함은 싹 잡고 입맛을 돋우는 마법 같은 요리랍니다. 특히 느끼한 음식을 별로 즐기지 않는 분들께 강력 추천해요. 생각보다 훨씬 근사하고 맛있는 한 끼를 즐기실 수 있을 거예요.^^
주재료
- 남은 치킨 살코기 150g (뼈를 발라낸 후)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 깻잎 3~4장
- 청양고추 1개 (기호에 따라 조절)
매콤달콤 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 물 100ml
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저, 남은 치킨에서 먹기 좋은 크기의 살코기만 부드럽게 발라내 준비해주세요. 뼈와 껍질은 제거합니다.
Step 2
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썰면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.
Step 3
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 곱게 채 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 맛술을 넣고 잘 섞어 기본 양념장을 만들어주세요. (참기름, 통깨, 물은 나중에 넣을 거예요.)
Step 5
프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 올라오도록 충분히 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
양파가 투명하게 익으면, 발라둔 치킨 살코기를 넣고 약 1~2분 정도 함께 볶아주세요. 치킨이 살짝 데워지면서 양파 향과 어우러집니다.
Step 7
이제 100ml의 물을 팬에 부어주세요. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 재료들이 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 8
미리 만들어 둔 양념장을 팬에 넣고 치킨과 양파, 물이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 9
중약불로 조절하여 양념이 닭고기에 충분히 배어들고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 중간중간 저어주며 타지 않게 주의하세요.
Step 10
양념이 자작하게 졸아들어 원하는 농도가 되면 불을 끄세요. 이때, 고소한 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술, 그리고 향긋한 깻잎 채를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 11
따뜻한 밥 한 공기를 그릇에 푸짐하게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 매콤닭고기 덮밥을 듬뿍 올려주세요. 저는 치킨의 느끼함을 잡아주기 위해 얇게 썬 청양고추를 고명으로 약간 올려줬습니다. (매운 것을 좋아하시면 추가해보세요!)
Step 12
이제 슥슥 비벼 맛있게 즐길 시간이에요! 매콤한 양념이 밥알 사이사이 스며들어 정말 꿀맛이랍니다. 전날 먹고 남은 느끼했던 치킨이 이 덮밥으로 변신하니, 마치 전혀 다른 요리가 된 것 같아요. 보통 남으면 잘 안 먹게 되는 치킨도 이렇게 고추장 양념으로 볶아 먹으니 질리지 않고 맛있게 다 먹게 되더라구요. 만드는 방법도 전혀 어렵지 않으니, 혹시 처치 곤란한 치킨이 있다면 꼭 한번 만들어 드셔보세요. 분명 만족하실 거예요!^^
