매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음: 입맛 돋우는 최고의 밥도둑 밑반찬!
제철 맞은 꽈리고추로 만드는, 감칠맛 가득! 밥도둑 멸치볶음 레시피
아삭한 꽈리고추와 고소한 국물용 멸치가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 멸치볶음입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
꽈리고추 멸치볶음 주재료
- 꽈리고추 300g (약 1.5컵 분량)
- 국물용 멸치 30g (머리와 내장 제거)
- 물 200ml (종이컵 1컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 국물용 멸치의 지느러미와 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정을 거치면 쓴맛을 줄이고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 손질한 멸치를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아줍니다. 멸치가 바삭해지고 비린내가 날아가 풍미가 좋아집니다.
Step 3
볶아낸 멸치는 잠시 다른 그릇에 옮겨 식혀주세요. 팬에 남아있는 멸치 부스러기나 기름기를 깨끗한 키친타월로 닦아내 팬을 준비합니다.
Step 4
신선한 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 꽈리고추의 모양을 살리면서 볶아내면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 5
깨끗하게 닦은 팬에 물기를 제거한 꽈리고추와 볶아둔 멸치를 함께 넣어주세요.
Step 6
이제 양념장을 만들어 넣어줄 차례입니다. 국간장 3큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 꽈리고추가 자작하게 잠길 듯 말 듯한 정도의 물 200ml를 부어주세요.
Step 7
팬 뚜껑을 덮고 중불에서 3~4분간 끓여 꽈리고추가 살짝 익도록 합니다. 이 과정에서 꽈리고추의 아삭함이 살아있게 됩니다.
Step 8
뚜껑을 열고, 꽈리고추와 멸치가 양념에 골고루 섞이도록 저어가며 1~2분간 볶아주세요. 양념이 재료에 살짝 스며들도록 합니다.
Step 9
다시 뚜껑을 닫고, 중약불로 줄여 꽈리고추가 부드러워지고 양념이 잘 배도록 약 5분간 더 끓여주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 살리면서도 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 10
뚜껑을 열고 고춧가루 0.5큰술과 꿀(또는 올리고당) 1큰술을 넣어줍니다. 고춧가루는 매콤한 맛을, 꿀은 윤기와 단맛을 더해줍니다.
Step 11
마지막으로 뚜껑을 열어둔 채로 중불에서 약 1~2분간 더 볶아 양념의 수분을 날려 보송하게 만들어 줍니다. 마지막에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 고소하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 완성입니다!
