매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음 레시피
입맛 돋우는 밥도둑! 쫄깃한 꽈리고추와 고소한 멸치의 환상 궁합, 꽈리고추 멸치볶음
별미 중의 별미! 꽈리고추의 아삭함과 멸치의 고소함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 꽈리고추 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 밑반찬으로 최고예요.
주재료
- 꽈리고추 200g
- 손질된 다시멸치 1줌 (약 50g)
- 통마늘 4알
양념 재료
- 물 3큰술
- 간장 4큰술
- 올리고당 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 카놀라유 또는 식용유 약간
- 물 3큰술
- 간장 4큰술
- 올리고당 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 카놀라유 또는 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 꽈리고추는 포크나 이쑤시개로 2~3군데 콕콕 찔러 양념이 잘 배도록 준비합니다. 손질된 다시멸치는 잔멸치를 사용하면 더욱 바삭하고 맛있답니다. 통마늘은 편으로 썰거나 통째로 사용해도 좋습니다.
Step 2
깊이가 있는 팬(궁중팬 추천)에 물 3큰술, 간장 4큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념 베이스를 만들어 줍니다. 단맛과 짠맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 3
준비해둔 꽈리고추와 편 썬 통마늘(또는 통마늘)을 양념 베이스에 넣어줍니다.
Step 4
중불로 불을 올리고 양념이 끓기 시작하면 꽈리고추와 마늘에 양념이 잘 스며들도록 끓여줍니다. 꽈리고추가 살짝 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.
Step 5
양념 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 손질해둔 멸치를 넣어줍니다. 멸치가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 6
멸치가 익기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 통깨를 뿌려줍니다. 카놀라유나 식용유를 살짝 둘러주면 멸치가 더욱 고소하고 윤기 있게 볶아집니다. 센 불에서 빠르게 볶아 멸치가 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
모든 재료가 양념과 잘 어우러지고 멸치가 바삭하게 볶아지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
