매콤달콤 꽈리고추 멸치무침

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2년 ago

온 가족이 좋아하는 밑반찬, 꽈리고추 멸치무침 레시피

짭짤한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화! 볶음이나 조림과는 또 다른 매력의 꽈리고추 멸치무침을 소개합니다. 만들기 간편하면서도 밥도둑 반찬으로 손색없는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.

먼저 요리에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해 주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 한입 크기로 썰어주시면 먹기 편합니다.

볼에 ‘매콤달콤 양념장’에 해당하는 고추장, 매실청, 물엿, 다진 마늘, 참치액젓을 모두 넣고 숟가락을 이용해 끈기 있고 윤기 나는 양념이 될 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 마지막에 통깨를 약간 넣어주시면 됩니다.

달궈진 팬에 식용유를 두르지 마세요. 멸치를 넣고 중약불에서 맛술 1큰술을 넣어 비린내를 잡고, 멸치의 색이 노릇하게 변할 때까지 약 2~3분간 볶아주세요. 멸치를 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.

볶은 멸치를 팬 한쪽으로 잠시 밀어두고, 빈 공간에 식용유를 살짝 두른 후 썰어둔 꽈리고추를 넣어 1~2분간 살짝 볶아주세요. 꽈리고추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

볶아진 꽈리고추와 볶은 멸치를 한데 섞어주세요. 두 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주시면 됩니다.

앞서 만들어 둔 매콤달콤 양념장을 모두 멸치와 꽈리고추 위에 부어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 뿌려주세요.

양념이 멸치와 꽈리고추에 골고루 배이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이때 너무 세게 무르면 멸치가 부서질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 것이 좋습니다.

마지막으로 마요네즈 1큰술을 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐주세요. 마요네즈가 멸치의 퍽퍽함을 잡아주고 부드러운 풍미를 더해줍니다.

참기름 1큰술을 둘러 향을 더하고 가볍게 섞어 마무리합니다. 완성된 꽈리고추 멸치무침은 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.