매콤달콤 꽈리고추 멸치무침
온 가족이 좋아하는 밑반찬, 꽈리고추 멸치무침 레시피
짭짤한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화! 볶음이나 조림과는 또 다른 매력의 꽈리고추 멸치무침을 소개합니다. 만들기 간편하면서도 밥도둑 반찬으로 손색없는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 멸치 200g (볶음용 멸치 추천)
- 꽈리고추 20여개 (약 150g)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 약간
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 매실청(또는 올리고당) 1큰술
- 물엿(또는 올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참치액젓(또는 국간장) 0.5큰술
- 통깨(깨소금) 약간
- 고추장 1큰술
- 매실청(또는 올리고당) 1큰술
- 물엿(또는 올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참치액젓(또는 국간장) 0.5큰술
- 통깨(깨소금) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해 주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 한입 크기로 썰어주시면 먹기 편합니다.
Step 2
볼에 ‘매콤달콤 양념장’에 해당하는 고추장, 매실청, 물엿, 다진 마늘, 참치액젓을 모두 넣고 숟가락을 이용해 끈기 있고 윤기 나는 양념이 될 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 마지막에 통깨를 약간 넣어주시면 됩니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 두르지 마세요. 멸치를 넣고 중약불에서 맛술 1큰술을 넣어 비린내를 잡고, 멸치의 색이 노릇하게 변할 때까지 약 2~3분간 볶아주세요. 멸치를 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
볶은 멸치를 팬 한쪽으로 잠시 밀어두고, 빈 공간에 식용유를 살짝 두른 후 썰어둔 꽈리고추를 넣어 1~2분간 살짝 볶아주세요. 꽈리고추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
볶아진 꽈리고추와 볶은 멸치를 한데 섞어주세요. 두 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주시면 됩니다.
Step 6
앞서 만들어 둔 매콤달콤 양념장을 모두 멸치와 꽈리고추 위에 부어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 뿌려주세요.
Step 7
양념이 멸치와 꽈리고추에 골고루 배이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이때 너무 세게 무르면 멸치가 부서질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 마요네즈 1큰술을 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐주세요. 마요네즈가 멸치의 퍽퍽함을 잡아주고 부드러운 풍미를 더해줍니다.
Step 9
참기름 1큰술을 둘러 향을 더하고 가볍게 섞어 마무리합니다. 완성된 꽈리고추 멸치무침은 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
