매콤달콤 꽈리고추조림: 밥도둑 반찬의 비밀!
형님의 비법! 입맛 없을 때 최고인 꽈리고추조림 레시피
안녕하세요! 오랜만에 맛있는 레시피로 돌아왔어요. 오늘은 제가 정말 아끼는, 저희 형님이 알려주신 꽈리고추조림 레시피를 소개해 드릴게요. 평소 꽈리고추는 다른 재료와 함께 곁들이는 부재료로 많이 쓰이지만, 이 레시피는 오직 꽈리고추만으로도 근사한 밥반찬이 완성된답니다. 입맛이 없을 때 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 ‘밥도둑’이 따로 없어요! 꽈리고추를 좋아하신다면 누구나 쉽고 간단하게 따라 할 수 있을 거예요. 요리 솜씨 좋은 저희 형님들의 특별한 레시피, 앞으로도 기대해주세요! (*^^*)
주재료
- 꽈리고추 150g (싱싱하고 윤기 나는 것으로 준비해주세요)
양념 재료
- 진간장 3큰술 (기호에 따라 양을 조절하세요)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다)
- 소금 1꼬집 (간을 맞추고 꽈리고추의 숨을 죽이는 데 도움을 줍니다)
- 올리고당 1작은술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 참기름 1작은술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 깨소금 1작은술 (마지막에 솔솔 뿌려주세요)
- 진간장 3큰술 (기호에 따라 양을 조절하세요)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다)
- 소금 1꼬집 (간을 맞추고 꽈리고추의 숨을 죽이는 데 도움을 줍니다)
- 올리고당 1작은술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 참기름 1작은술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 깨소금 1작은술 (마지막에 솔솔 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추의 꼭지를 다듬어 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 키친타월 등으로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
볶음 팬을 준비합니다. 너무 크지 않은, 꽈리고추를 조리기 좋은 사이즈의 팬을 사용하시면 양념이 타지 않고 고루 배게 할 수 있어요. (만약 큰 팬만 있다면, 팬을 살짝 기울여서 조리하면 편리합니다.) 팬에 적당량의 식용유를 둘러주세요.
Step 3
팬이 달궈지면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 마늘 향이 퍼지면 꽈리고추를 넣고, 소금 한 꼬집을 전체적으로 뿌려줍니다. 소금을 넣으면 꽈리고추의 숨이 빨리 죽고, 전체적인 간을 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 4
꽈리고추가 살짝 부드러워지기 시작하면, 물 2작은술과 올리고당 1작은술을 넣습니다. 팬을 살짝 기울여 양념이 고루 섞이도록 하고, 꽈리고추에 윤기가 돌면서 부드럽게 익도록 조려주세요. 이 과정에서 꽈리고추에 맛있는 양념이 스며들게 됩니다. 맛을 보시고 취향에 따라 싱겁다면 간장이나 소금을 아주 조금씩 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다.
Step 5
완성된 꽈리고추조림을 보기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내세요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있는 한 끼가 될 거예요. 맛있게 드세요!
