매콤달콤! 깻잎쌈에 딱! 물기 없이 만드는 특별한 제육볶음
쌈 싸 먹을 때 최고의 맛! 물기 없이 촉촉하게 즐기는 비법 제육볶음
향긋한 깻잎에 싸 먹으면 입안 가득 퍼지는 풍미! 물기 없이 깔끔하게 즐길 수 있도록 최적화된 제육볶음 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 돼지고기 (제육볶음용) 600g
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
양념
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주고, 대파는 향긋함을 더해줍니다.
Step 2
이제 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 버무리는 것이 중요합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은근하게 볶아 파기름을 내주세요. 파의 향긋한 풍미가 기름에 배어 나와 제육볶음의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
파기름이 충분히 우러나면 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서, 겉면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익도록 충분히 볶아주는 것이 좋습니다. 고기에서 나오는 잡내를 날려주는 과정이에요.
Step 5
고기가 다 익었으면 채 썰어둔 양파와 썰어둔 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양파가 투명해지고 살짝 아삭한 식감이 살아있을 때까지 3분 내외로 볶아주면 완성입니다! 너무 오래 볶으면 채소에서 물이 나올 수 있으니 빠르게 볶는 것이 포인트예요. 이제 향긋한 깻잎에 맛있게 싸 드세요!
