매콤달콤 골뱅이소면무침
CJ 계절어보 골뱅이와 함께 즐기는 황금레시피
온 가족이 좋아하는 국민 안주이자 별미, 매콤달콤한 골뱅이소면무침 레시피를 소개합니다. CJ 계절어보 직화불 골뱅이를 활용하여 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있으며, 신선한 채소와 쫄깃한 소면의 조화가 일품입니다. 특별한 날이나 주말 별미로 즐기기 좋은 레시피예요.
골뱅이무침 재료
- 당근 1/2개 (얇게 채썰기)
- 사과 1/2개 (씨 제거 후 얇게 채썰기)
- 오이 1개 (반으로 갈라 씨 제거 후 얇게 채썰기)
- 양파 1개 (얇게 채썰기)
- CJ 계절어보 직화불 골뱅이 1캔 (국물 따라내고 준비)
- 잣 2밥숟가락 (고소함을 더해줄 선택 재료)
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 얇게 채썰기, 매콤한 맛 조절)
소면 준비
- 물 800ml (소면 삶기용)
- 소면 1.5인분 (쫄깃하게 삶아 준비)
매콤달콤 양념장
- 고추장 2숟가락 (매콤한 베이스)
- 고춧가루 1숟가락 (칼칼한 맛 추가)
- 다진 마늘 1.5숟가락 (풍미 UP)
- 설탕 1숟가락 (단맛 조절)
- 올리고당 1숟가락 (윤기와 단맛)
- 미림 1숟가락 (잡내 제거 및 윤기)
- 식초 1.5숟가락 (새콤한 맛)
- 깨소금 1숟가락 (고소함)
- 참기름 1숟가락 (마지막 풍미)
- 물 800ml (소면 삶기용)
- 소면 1.5인분 (쫄깃하게 삶아 준비)
매콤달콤 양념장
- 고추장 2숟가락 (매콤한 베이스)
- 고춧가루 1숟가락 (칼칼한 맛 추가)
- 다진 마늘 1.5숟가락 (풍미 UP)
- 설탕 1숟가락 (단맛 조절)
- 올리고당 1숟가락 (윤기와 단맛)
- 미림 1숟가락 (잡내 제거 및 윤기)
- 식초 1.5숟가락 (새콤한 맛)
- 깨소금 1숟가락 (고소함)
- 참기름 1숟가락 (마지막 풍미)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 채소를 준비해주세요. 당근, 사과, 오이는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 양파도 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비해주세요. (기호에 따라 양배추, 파프리카, 배, 단감 등을 추가하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 2
깔끔하고 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추의 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 채소와 함께 준비해주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 참기름은 마지막에 넣어 향을 살릴 것이므로, 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 미림, 식초, 깨소금을 모두 넣어주세요.
Step 4
준비된 양념 재료들을 꼼꼼하게 섞어 맛을 봅니다. 기호에 따라 설탕이나 식초를 가감하여 완벽한 맛의 균형을 맞춰보세요. (매실액이나 오미자액이 있다면 단맛과 풍미를 더할 수 있으며, 꿀을 사용하셔도 좋습니다. 미림은 생략 가능하지만, 골뱅이 특유의 비린 맛을 잡는 데 도움이 됩니다. 취향에 따라 생강가루, 블루베리, 아사이베리, 미키베리 가루나 즙을 소량 추가하면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.)
Step 5
오늘 레시피의 주인공인 골뱅이를 준비할 차례입니다. 저는 CJ 계절어보 직화불 골뱅이를 사용하여 깊고 풍부한 맛을 더했습니다. 캔 골뱅이를 사용할 경우, 국물을 따라내고 한입 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 6
고소함을 더해줄 잣은 취향에 따라 준비해주세요. 선물 받은 잣이 있다면 잘게 부수거나 그대로 사용해도 좋습니다. (견과류를 좋아하신다면 땅콩가루, 아몬드가루 등을 준비하거나, 건과일인 푸룬, 건포도를 다져 넣어도 색다른 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 7
골뱅이 통조림의 경우, 캔을 열어 국물을 따라내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 신선한 골뱅이를 사용하신다면, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후, 드시기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
쫄깃한 식감을 위한 소면을 삶아볼까요? 냄비에 물 800ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 소면을 넣고, 다시 물이 끓어오를 때 찬물 100ml를 붓고 저어줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복하면 소면이 쫄깃하게 익습니다. (삶은 소면은 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.) (소면 대신 쫄면을 사용해도 맛있습니다. 삶는 시간은 면의 종류와 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 9
이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 시간입니다. 양념장을 만들어 둔 볼에, 삶아서 물기를 완전히 제거한 소면을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 10
소면과 양념장이 잘 어우러지도록 부드럽게 무쳐줍니다. 소면에 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 11
채 썰어 준비해둔 신선한 채소들을 넣고 다시 한번 맛있게 무쳐줍니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 버무리지 않도록 주의해주세요.
Step 12
마지막으로 준비해둔 골뱅이와 참기름, 그리고 고소한 잣(또는 견과류)을 넣고 가볍게 섞어주세요. 골뱅이를 넣은 후에는 너무 세게 버무리지 않아야 으깨지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. (팁: 골뱅이와 채소를 무친 후, 삶은 소면을 따로 접시에 담고 그 위에 참기름을 살짝 둘러 버무려 곁들여 먹어도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 13
보기에도 좋고 맛도 좋은 골뱅이소면무침을 더욱 풍성하게 즐기기 위해 플레이팅을 해볼까요? 신선한 상추를 접시에 깔고, 그 위에 먹음직스럽게 무쳐진 골뱅이소면무침을 올려줍니다. 슬라이스한 삶은 달걀을 곁들이면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 14
사랑하는 가족들을 위해 정성껏 준비한 골뱅이소면무침! 점심 식사 시간을 맞춰 재료 준비와 양념장 만들기를 미리 해두면, 손님맞이에도 여유롭습니다. 도착하신 부모님께 따뜻한 소면과 함께 정성껏 만든 골뱅이무침을 대접하면 더욱 특별한 식사 시간이 될 거예요.
Step 15
고소한 풍미와 바삭한 식감을 더해주기 위해, 미리 준비해둔 잣을 무칠 때 넣고, 마지막 장식용으로도 살짝 뿌려주면 시각적인 즐거움까지 더해집니다.
Step 16
직접 재배한 신선한 상추에 푸짐하게 올린 골뱅이무침과 함께, 냉동실에 있던 신선한 회를 곁들여 쌈으로 즐겨보세요! 다채로운 맛과 식감이 어우러져 최고의 한 끼를 선사할 것입니다. 매콤달콤한 골뱅이무침으로 즐거운 식사 시간을 만끽하세요!
