매콤달콤 고추장 앞다리살 제육볶음
집에서 휘리릭! 맛있는 앞다리살 고추장 제육볶음 만들기
쫄깃한 앞다리살에 매콤달콤한 고추장 양념이 듬뿍! 입맛 돋우는 제육볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 쌈 채소와 함께 즐기기에도 최고입니다.
주재료
- 돼지 앞다리살 600g (1근)
- 양파 1/2개
- 대파 1줌
- 느타리버섯 한 줌
- 당근 소량
양념
- 고추장 1큰술
- 진간장 3큰술
- 고추가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 맛술 1큰술 (또는 청주)
- 후추 약간
- 참깨 약간 (깨소금)
- 고추장 1큰술
- 진간장 3큰술
- 고추가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 맛술 1큰술 (또는 청주)
- 후추 약간
- 참깨 약간 (깨소금)
조리 방법
Step 1
마트에서 불고기용으로 준비된 돼지 앞다리살을 준비했습니다. 지방이 너무 적으면 퍽퍽할 수 있으니, 적당히 비계가 붙어있는 부위를 고르는 것이 좋아요. 돼지고기는 약 1.5cm~2cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 돼지고기에 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 하면 돼지고기 잡내를 제거하고 연육 작용에도 도움을 줘서 더욱 부드러워져요. 설거지 거리를 줄이기 위해 볶을 팬에 바로 양념할 거예요.
Step 3
이제 다른 양념 재료들을 팬에 바로 넣겠습니다. 설탕 1큰술, 고추가루 2큰술, 진간장 3큰술을 넣어주세요.
Step 4
여기에 고추장 1큰술을 듬뿍 넣고, 다진마늘 1큰술과 굴소스 1큰술을 추가해주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
모든 양념을 넣었으면 다시 한번 고기가 양념에 골고루 배도록 조물조물 버무려줍니다. 이 상태로 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시켜주면 양념이 고기에 더 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있어요. 시간이 없다면 30분 정도만 재워두어도 괜찮습니다.
Step 6
제육볶음을 볶기 직전에 넣을 채소를 준비합니다. 대파는 먹기 좋게 썰어 한 줌 정도 준비하고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 한 줌 정도 준비해주세요. 버섯은 찢어서 준비하면 양념이 더 잘 뱁니다.
Step 7
양파 1/2개는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근은 색감을 더해주고 아삭한 식감을 더해줘요. 집에 있는 다른 자투리 채소(예: 양배추, 피망 등)가 있다면 함께 활용해도 좋습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 준비한 채소들을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
마지막으로 참깨(깨소금)를 솔솔 뿌려 마무리하면 매콤달콤 맛있는 고추장 제육볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 신선한 쌈 채소와 함께 쌈으로 싸 먹어도 정말 맛있어요. 입안 가득 퍼지는 풍미를 느껴보세요. 고기 요리는 언제나 옳죠! 푸짐하고 맛있는 식사 시간이 되셨기를 바랍니다.
