매콤달콤 고추장 멸치볶음: 든든한 밑반찬의 정석
매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑 밑반찬! 고추장을 듬뿍 넣어 칼칼하면서도 매콤달콤한 맛이 일품인 멸치볶음을 만들어 보세요. 쫄깃한 멸치와 감칠맛 나는 양념의 조화가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 간단하면서도 푸짐한 맛으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 고추장 멸치볶음, 지금 바로 시작해볼까요?
주재료
- 멸치 300g (잔멸치 또는 중멸치)
- 마늘 5쪽 (얇게 슬라이스)
양념
- 고추장 3큰술
- 매실액 1큰술 (또는 올리고당)
- 생강술 1/2큰술 (또는 맛술)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 1/2큰술
- 고추장 3큰술
- 매실액 1큰술 (또는 올리고당)
- 생강술 1/2큰술 (또는 맛술)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 얇게 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향긋한 마늘기름을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 튀겨지듯 볶아주시면 더욱 맛있습니다.
Step 2
마늘기름이 충분히 우러나면 준비한 멸치를 넣고 중불에서 멸치의 비린내를 날리듯 노릇하게 볶아주세요. 멸치에 수분기가 많거나 비린내가 걱정된다면, 볶기 전에 마른 팬에 한 번 더 볶아 수분을 날려주면 비린 맛을 잡는 데 효과적입니다. (오늘 레시피에서는 멸치가 바짝 말라 있어 이 과정은 생략했습니다.)
Step 3
멸치가 어느 정도 노릇하게 볶아지면, 양념 재료인 고추장, 매실액, 생강술을 넣고 멸치와 함께 골고루 버무려가며 볶아주세요. 양념이 멸치에 잘 배도록 1~2분간 더 볶아줍니다.
Step 4
마지막으로 윤기와 은은한 단맛을 더해줄 올리고당과 고소한 풍미를 더할 참기름을 둘러 가볍게 섞어주며 마무리합니다. 이렇게 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 뜨거울 때보다는 한 김 식힌 후에 드시는 것이 더욱 맛있답니다.
