매콤달콤 고추장 감자조림 레시피
집밥 반찬으로 딱! 밥도둑 고추장 감자조림 맛있게 만드는 법
매콤하면서도 부드럽게 익은 감자가 밥과 환상의 궁합을 자랑하는 고추장 감자조림을 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법의 반찬이랍니다. 아이들을 위해 고추장을 빼고 간장으로 졸여주셔도 좋아요!
기본 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2뿌리
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개와 양파 1/2개를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
양파도 감자와 비슷한 굵기로 썰어 준비합니다.
Step 4
감자가 익는 동안 맛있는 양념을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 고추장 1 큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 5
다진 마늘 1 큰술을 넣어 매콤한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
감칠맛의 기본, 간장 2.5 큰술을 넣어줍니다.
Step 7
매콤함을 살려줄 고춧가루 0.5 큰술을 추가합니다.
Step 8
대파 1/2뿌리는 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분을 사용하셔도 좋고, 향긋함을 더하고 싶다면 푸른 부분도 함께 썰어주세요.
Step 9
중간 불로 달군 팬에 식용유를 2바퀴 정도 둘러줍니다. 팬이 충분히 달궈지면 요리가 더 맛있게 됩니다.
Step 10
준비해둔 감자의 물기를 키친타월로 가볍게 제거한 뒤, 달궈진 팬에 넣고 표면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 하면 감자가 양념을 더 잘 흡수합니다.
Step 11
감자 표면이 살짝 투명해지기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파의 단맛이 감자와 잘 어우러집니다.
Step 12
물 100ml를 부어줍니다. 재료들이 촉촉하게 익도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 13
단맛을 더해줄 설탕 1 큰술을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다.
Step 14
감자가 속까지 부드럽게 익도록 뚜껑을 덮고 중약불에서 5~7분 정도 끓여줍니다. 중간에 타지 않도록 한 번씩 확인해주세요.
Step 15
감자가 어느 정도 익고 양파가 투명해지면, 미리 만들어둔 고추장 양념을 모두 넣어줍니다. 재료에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.
Step 16
양념이 감자와 양파에 잘 배어들도록 중불에서 윤기나게 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 맛이 농축됩니다.
Step 17
감자가 거의 다 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 파의 향긋함이 더해져 풍미가 살아납니다.
Step 18
불을 끄고 참기름을 약간 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 남은 잔열로 가볍게 버무려주면 맛있는 고추장 감자조림 완성입니다.
Step 19
매콤달콤한 고추장 감자조림은 밥반찬으로 최고입니다. 포슬포슬한 감자와 매콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 할 거예요. 아이들이 먹을 경우에는 고추장을 빼고 간장으로 졸여주셔도 아주 맛있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨보세요!
