매콤달콤! 건새우 꽈리고추 고추장 볶음 레시피
쫄깃한 건새우와 아삭한 꽈리고추의 완벽 조화! 밥도둑 밑반찬, 건새우 꽈리고추 고추장 볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 매콤달콤 건새우 꽈리고추 고추장 볶음을 소개합니다. 쫄깃한 건새우와 아삭한 꽈리고추에 감칠맛 나는 고추장 양념이 어우러져 누구나 좋아하는 맛이에요. 간단하게 만들어 두고 오래 두고 즐길 수 있는 최고의 밑반찬입니다.
주재료
- 마른 새우 90g (몸통과 꼬리만 있는 볶음용)
- 꽈리고추 12개 (약 150-200g)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 1큰술 (미향 또는 청주)
- 올리고당 2큰술
- 고추장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 1큰술 (미향 또는 청주)
- 올리고당 2큰술
- 고추장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
오늘 사용할 마른 새우는 길이가 약 4cm 정도 되는 볶음용 건새우입니다. 머리와 다리는 제거된 몸통과 꼬리 부분만 있어 요리하기 더욱 편리하답니다.
Step 2
건새우의 비린 맛을 잡고 더욱 바삭하게 만들기 위해 기름을 두르지 않은 마른 팬에 볶아줄 거예요. 불은 너무 강하지 않게 중약 불로 유지하며, 새우가 타지 않도록 주의하면서 1~2분간 살짝만 볶아주세요. 이렇게 하면 새우의 눅눅함이 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 3
팬에 볶은 건새우는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 잔가루나 부스러기를 깔끔하게 제거해 줍니다. 이렇게 하면 볶음 요리 마지막에 지저분한 느낌 없이 깔끔하게 완성할 수 있습니다.
Step 4
꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 사용할 건새우의 크기에 맞춰 3등분 정도로 잘라줍니다. 너무 잘게 자르면 볶는 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 5
볼에 다진 마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 고추장 3큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 이렇게 만든 양념장을 팬 중앙에 넣고 중불에서 바글바글 끓여주세요. 양념이 끓으면서 재료와 더 잘 어우러지고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
양념장이 중앙에서 충분히 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 미리 볶아둔 건새우와 준비한 꽈리고추를 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 살살 볶아줍니다. 꽈리고추가 너무 무르지 않도록 적당히 익을 때까지만 볶아주는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Step 7
재료에 양념이 고루 배어들고 꽈리고추가 적당히 익었으면, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 반 큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름의 고소함과 통깨의 톡톡 터지는 식감이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 8
이렇게 맛있는 건새우 꽈리고추 고추장 볶음이 단 10분 만에 완성되었습니다! 쫄깃한 새우와 아삭한 고추의 조화, 그리고 매콤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 간단하지만 맛은 최고인 밑반찬으로 즐겨보세요!
