매콤달콤 감자 고추장조림

taste

1년 ago

입맛 돋우는 매콤달콤 감자 고추장조림 레시피

집에 있는 감자로 뚝딱 만드는 맛있는 감자 고추장조림이에요. 매콤하면서도 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 훌륭한 밑반찬으로 제격이니 꼭 한번 만들어 보세요!

먼저 주먹만한 크기의 감자 2개를 준비해주세요. 양파는 1/4개 분량만 준비하여 채 썰고, 마늘 5톨은 편으로 썰어 준비합니다. 큼직한 감자는 조림이 되었을 때 먹기 좋도록 모양을 내는 것이 중요해요.

감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비하고, 반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 냄비에 담고, 감자가 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 감자의 전분기를 제거하고 조리 시간을 단축할 수 있답니다.

감자가 포크로 찔렀을 때 약간 덜 익은 듯, 살캉한 정도로만 익혀주세요. 완전히 익히기보다는 약간 단단한 상태에서 양념과 함께 졸여야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.

데친 감자에서 나온 물은 따라 버리고, 냄비에 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어줍니다. 감자와 함께 볶듯이 익히면 채소의 단맛이 어우러져 더욱 맛있어져요.

이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술(넉넉히), 고춧가루 1/2큰술, 간장 2/3큰술, 매실청 1큰술, 맛술(미림) 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이 양념장을 냄비에 넣어 감자와 채소가 잘 버무려지도록 끼얹어가며 졸여줍니다.

다시마 육수를 내고 남은 다시마가 있다면 활용해보세요! 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동해두었다가 조림에 함께 넣으면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있답니다. 다시마를 넣고 함께 졸이면 조림의 풍미가 깊어집니다.

중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 감자에 양념이 골고루 배어들면 불을 끄기 직전에 참기름을 한두 방울 둘러 마무리합니다. 윤기가 흐르는 맛있는 감자 고추장조림이 완성됩니다!